7.2.5 俄罗斯
1）简况
俄罗斯横跨欧亚大陆，面积1 709.82万平方千米，是世界上面积最大的国家。俄罗斯拥有1.46亿人（2020年），是欧洲人口最多的国家。俄罗斯是一个多民族的国家，由194个民族组成。其中，俄罗斯族占77.7%。俄语为官方和通用语言。俄罗斯主要宗教为东正教。俄罗斯著名的教堂是位于莫斯科的圣瓦西里大教堂（图7.11）。首都莫斯科是俄罗斯最大的城市，面积2 560平方千米，历来是俄罗斯政治、经济和科学文化的中心，为全国最大的综合性工业城市，有许多高等学校和科研机构。莫斯科还是重要的国际航空站，全国最大的铁路、公路交通枢纽。
图7.11
2）社交礼俗
（1）见面礼节
在社交场合，俄罗斯人与人初次相见，惯于行握手礼。对熟悉的人，尤其是久别重逢时，大多与对方行拥抱礼，有时还会亲吻对方双颊。
（2）欢迎宾客的最高礼遇
俄罗斯人在欢迎宾客时，通常会向对方献上面包和盐，这是他们最殷勤的表示，也是给予对方的一种最高礼遇。
（3）礼貌习惯
俄罗斯人惯以“同志”称呼，在正式场合，他们一般都采用“先生”“小姐”“夫人”之类的称呼。因为俄罗斯人非常重视一个人的社会地位，所以往往对有身份者均以职务、学衔等相称。他们尊重女性，在社交场合，男性还帮女性拉门、脱大衣，餐桌上为女性分菜等。
（4）姓名组成与习惯称呼
按照俄罗斯的民俗，不同关系者间的称呼方法不同。通常对较熟悉者，惯于称呼其姓或直呼其名。为了表示对交往者尊重，可将其本人的名字与父名连在一起称呼，有时还用爱称。只有与初次见面者，或在极为正规的场合，才有必要用以三部分连在一起的全称。
3）饮食习惯
（1）餐食喜好
俄罗斯人在饮食上讲究实惠，日常以面包为主食，鱼、肉、禽、蛋和蔬菜为副食。俄罗斯人口味一般以酸、甜、咸、微辣为主。天热时吃菜乐于清淡。他们喜食用黑麦烤的面包，还喜食牛、羊肉、禽类、蛋类以及沙丁鱼、小青鱼、鱼子等产品。他们爱用番茄酱、鱼子酱调味，用煎、炒、烤、焖、煮、烩等烹调方法制作的菜肴。
（2）餐食习惯
俄罗斯人的早餐比较简单，吃上几片黑面包、一杯酸牛奶就可以了。但午餐和晚餐很讲究，他们要吃肉饼、牛排、红烧牛肉、烤羊肉串、烤山鸡、鱼肉丸子、炸马铃薯、红烩的鸡和鱼等。俄罗斯人在午餐和晚餐时一定要喝汤，而且要求汤汁浓，如鱼片汤、肉丸汤、鸡汁汤等。在凉菜小吃中，俄罗斯人喜欢吃西红柿、生洋葱、酸黄瓜、酸白菜、酸奶渣以及酸奶油拌沙拉等。他们喜欢吃中国的京菜、粤菜、川菜、津菜等。
俄罗斯人以啤酒佐餐，酒量也很大。他们最喜欢喝高度烈性的“伏特加”，对我国产的“二锅头”等白酒也爱不释手。俄罗斯人在喝红茶时有加糖和柠檬的习惯，通常他们不喝绿茶。酸牛奶、果汁则是妇女和儿童们喜爱的饮品。
（3）用餐习惯
俄罗斯人用餐多用刀叉，只用盘子不用碗。他们忌讳用餐发出响声和用匙饮茶，通常将手放在喉部表示吃饱了。
【知识拓展】
俄罗斯人的风俗禁忌
①与俄罗斯人交往不能说他们小气。初次结识俄罗斯人忌问对方私事和衣饰价格。对妇女忌问年龄，忌在背后议论第三者。
②俄罗斯人普遍喜爱红色，忌黑色，因为黑色在俄罗斯仅用于丧葬。俄罗斯人偏爱“7”，认为它是成功、美满的预兆，但十分忌讳“13”和“星期五”。另外，俄罗斯人忌讳为女士送枝数为单数的花。
③俄罗斯人忌讳兔子，认为兔子胆小无能，并十分厌恶黑猫。
④俄罗斯人忌打碎镜子和打翻盐罐，认为这是极为不吉利的预兆。
⑤俄罗斯人主张“左主凶，右主吉”，因此，也不允许以左手接触别人或以之递送物品。
⑥与俄罗斯人谈话忌谈的话题有政治矛盾、宗教矛盾、民族纠纷、苏联解体以及大国地位等。