序言

畜牧业产品（肉、蛋、奶）是维持人类生命所必需的蛋白质的重要来源。丰足、质优的畜产品是人民身体健康、生活稳定的重要保障。随着人们生活水平的提高，对畜牧业产品的需求量在逐年增加，而畜牧业的发展在很大程度上取决于饲料资源，特别是高质量畜产品更是取决于优质的饲料供给。随着人口增长、经济发展、生态保护的需求，以及土地和水源资源减少、环境污染等问题，致使饲料资源缺乏的趋势更加严峻，严重影响着草食动物的养殖和产业的发展。

我国南方地区［包括江苏、安徽、湖南、湖北、四川、重庆、云南、贵州、广东、广西、福建、江西、浙江、海南等14个省（直辖市、自治区）］地域辽阔，光照充足，是重要的经济作物种植地区，盛产的经济作物有甘蔗、香蕉、木薯、麻类和桑树等。经济作物除生产出人们日常生活中需要的经济价值较高的部分（如果实等）以外，还产生较为丰富的副产物，如，甘蔗种植总面积约为133余万公顷，新鲜甘蔗梢叶产量约为2000余万吨；香蕉种植面积约为40余万公顷，香蕉产量约为1200余万吨，香蕉茎叶等副产物约为3000余万吨；木薯种植面积约为40余万公顷，鲜薯总产量约为900余万吨，新鲜木薯茎叶产量约为800余万吨，木薯渣产量约为150余万吨；苎麻常年种植面积约为20余万公顷，每年产生麻叶、麻骨和麻屑等副产物约为300余万吨；全国有18个桑蚕生产省市，其中南方地区［14个省（直辖区、自治区）］的桑园面积约为82余万公顷，除养蚕消耗外，每年过剩桑叶约为870万吨。然而这些资源尚未被有效利用，有的甚至焚烧，对环境造成了污染，造成资源极大的浪费。充分开发利用这些副产物发展草食动物对现代农业可持续发展的循环经济具有重大意义。

该论著围绕我国南方主要种植的甘蔗、香蕉、木薯、麻类和蚕桑五类大宗经济作物副产物，通过资源调查分析、营养价值测评、饲用可行性分析、使用方法的筛选、有毒、有害物质的去除、饲料化方法的遴选、加工贮藏方法集成，成品饲料的大鼠毒理学评价，肉牛瘤胃消化试验、动物饲喂技术研究，饲喂屠宰后牛肉营养价值评定等一系列的研究，集成了经济作物副产物饲料化开发利用技术体系，为我国南方经济作物副产物饲料化开发利用提供理论依据和技术支撑。

著作对所评价的副产物，每一种评价均是一个漫长的过程，对每一种经济作物副产物进行了真实的营养评价，改变了以往仅从个别指标、阶段性试验对粗饲料的评价方法，书中的评价结论更加真实可靠，生产实践中应用价值极高。该著作不愧为一部粗饲料评价方面的具有较高参考应用价值的珍贵书籍，也是农业院校从事粗饲料研究、评价、利用方面重要参考资料。

本研究自始至终得到农业部科教司，国家肉牛牦牛产业技术体系的大力支持，在此表示衷心感谢！

国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家

中国农业大学教授

2021年12月20日