木薯茎叶的加工贮藏技术
（一）干木薯茎叶加工调制
青草或其他饲料作物刈割后，经晒干或人工干燥到含水分14%～17%时即成青干草。优质青干草呈绿色，气味芳香，叶量大，含有丰富的蛋白质、矿物质和胡萝卜素、维生素D和维生素E，是牛羊的重要基础饲料。新鲜饲草通过调制干草，可实现较长时间保存和商品化流通，同时，干草也是生产其他草产品的主要原料。
通过自然或人工干燥方法使刈割后的新鲜饲草迅速处于生理干燥状态，细胞呼吸和酶的作用逐渐减弱甚至停止，饲草的养分分解很少。饲草的这种干燥状态防止了其他有害微生物对其所含养分的分解而产生腐败变质，从而达到长期保存饲草的目的。
一般青草的优劣与其品种、收割时期、制作及贮存有很大关系。调制青干草要适时刈割、合理调制。早期刈割虽然含蛋白质、维生素丰富，但产量低，单位总养分相对少，并且水分高，难晒干；收割过迟，粗纤维增多，蛋白质等营养成分也下降。表3-8，表3-9是华南7号木薯不同生长期其茎叶营养成分表。
表3-8 华南7号木薯茎秆、叶片营养成分含量（1）
表3-9 华南7号木薯茎秆、叶片营养成分含量（2）
木薯生长初期的叶片（6月份）粗蛋白含量最高。其中粗蛋白质、粗脂肪主要集中在木薯叶片，纤维主要集中在木薯茎秆中，灰分、钙含量茎秆均高于叶片，干物质、磷含量叶片均高于茎秆。
如果兼顾到木薯产量，一年可以刈割2次左右，分别是在7月份和9月份；如果不考虑木薯产量，一年可以刈割4～5次，得到新鲜木薯茎叶2～3t（图3-23）。
干草调制过程一般可分为2个变化阶段。第1阶段，从饲草收割到水分降至40%左右。这个阶段的特点是细胞尚未死亡，呼吸作用继续进行，此时养分的变化是分解作用大于同化作用。为了减少此阶段的养分损失，则必须尽快使水分降至40%以下，促使细胞及早死亡，这个阶段的养分损失量一般为5%～10%。第2阶段，饲草水分从40%降至17%以下。这个阶段特点是饲草细胞的生理作用停止，多数细胞死亡，呼吸作用停止，但仍有一些酶参与一些微弱的生化活动，养分受到细胞内酶的作用而被分解，此时，微生物已处于生理干燥状态，繁殖活动也趋于停止。
图3-23 木薯茎叶刈割前后
青干草干燥方法有4种，分别是地面晒制法、铁丝架晒制法、草架晒制法和机器干燥法。不同干燥方法对保持鲜草所含养分有着很大的影响。干燥过程越短越好，收割后的青绿饲草应尽快调制成干草，以免营养物质损失过多。
①地面晒制法。在我国应用最为普遍。选晴朗天气，将收割的木薯茎叶平铺在地面暴晒，经4～6h，当水分降至38%左右时，可以稍微铺厚一点，然后再晒3～5d，晒干后垛起。
②铁丝架晒制法。在晴天时2～3d即可获得优质干木薯茎叶。选用直径10～20cm，长180～200cm的材料作为铁丝立柱，每隔2m立一根，埋深40～45cm，呈直线排列。从地面起每隔10～45cm拉一横线，共三道横线分为3层。每2根立柱左右各拉1条横向跨线，一端斜插木桩固定，以防碰倒。排柱两端安装2个长80cm的木桩，斜插地中，各层铁丝延长4～5m，将三根铁丝拧在一起，缠绑在斜插的木桩上，以防倾倒。把刈割的新鲜木薯茎叶挂在各层铁丝上晒干，每层每米可放新鲜木薯茎叶60～80kg，晒得干木薯茎叶15～20kg。
③草架晒制干草法。适宜多雨潮湿地区和季节。可根据当地条件做成独木架、三脚架等，晒草架可做成组合式，任意拆装和调整大小，适于配合机械运输和堆积。
④机器干燥法。又称高温干燥法。将收割的木薯茎叶用铡草机切短至4～5cm，放在高温烘干机中快速烘干。一般因烘干机的型号、种类不同，干燥时间也不一样，从几秒钟到数小时，饲草含水量可由80%～85%降至5%～10%。
木薯主产区主要在南方，常年平均气温高，但湿度也高，不利于木薯茎叶的快速干燥。可以将木薯茎叶用铡草机切短至4～5cm后，摊在铁丝网上架空晾晒，利用高温和空气流通，达到快速干燥的目的。
用于饲喂羊的木薯干茎叶粉加工属于粗粉碎，根据饲喂方式不同分为两种。一种是将新鲜木薯茎叶用铡草机切短至4～5cm后直接干燥后的粗干木薯茎叶，主要适用于直接添加到新鲜牧草中饲喂；另一种是将干燥后的粗干木薯茎叶再经过粉碎机粉碎，得到干木薯茎叶粉，适用于在精料补充料添加。
国外加工草粉的成套设备和单机多数是专门设计的，生产率高，有的每小时产量高达10～12t。一般工艺过程是：饲草收获→运输→切碎→烘干→粉碎，再进一步加工是还要配备制粒、冷却、筛选等设备。
也可将木薯茎叶制成干颗粒，这样可以减少运输和贮存中的容积，便于储运，减少饲喂中的浪费，增加采食量，提高生产性能。可将几种饲草混合制粒，防止择食，提高干草利用率。但将干草制成颗粒饲料，只有在大规模养殖场或兼作饲料加工厂时才划算。
调制好的干木薯茎叶应及时妥善保存。青干草的贮藏方法是否合理，对青干草的品质影响很大。若青干草含水较多，营养物质容易分解和破坏，严重时会引起干草发酵、发热、发霉，使青干草变质，失去原有的色泽，并有不良气味，饲用价值会大大降低。干木薯茎叶在贮存中应注意控制含水量在17%以下，并注意通风和防雨。这是因为干木薯茎叶仍然含有较高水分，发生于干草调制过程中的各种变化并未完全停止。如果不注意通风，周围环境湿度大或漏雨，致使干木薯茎叶水分升高，则酶和微生物共同作用会导致干木薯茎叶内温度升高，当温度达到72℃以上时，会出现化学氧化，导致进一步产热，热量的累积最后会导致自燃。干木薯茎叶经过长期贮存后，干物质含量和消化率会降低，干草的香味会消失，适口性也会变差，营养价值下降。因此，干木薯茎叶也不宜保存时间过长，一般最好不超过6个月。
（二）木薯茎叶青贮
青饲料、秸秆和作物副产物是牛羊的主要粗饲料，尽管资源丰富，但四季供应不平衡。而通过将青饲料、秸秆和作物副产物进行青贮发酵，制作成青贮饲料，可以一年四季都能使肉羊采食到青绿多汁饲料，从而使肉羊常年保持较高水平的营养状态和生产水平。木薯茎叶富含粗蛋白质，是一种很好的植物蛋白饲料资源。但其主要产于夏、秋季，如将其制作成青贮饲料，可以在冬季饲草料不足时作为牛羊的青绿饲料。
青绿饲料和青绿秸秆等经密闭、厌氧环境保存后，可获得青贮饲料，这是贮存青绿饲料的常用方法。我国南方青绿饲料资源丰富，包括天然牧草、叶菜类以及一些作物副产物、这些饲料来源广、成本低、采集方便，所含养分比较全面，只要掌握了青贮的科学原理、方法要领，就可以从实际需要出发，采取适当的规模进行青贮，达到常年均衡饲喂的目的。
1.青贮方法
青贮原料要求含有一定量的糖分。木薯茎叶富含蛋白质，但含糖量较少，建议和禾本科牧草或秸秆混合青贮。在南方较常见的禾本科饲草是王草和青玉米秸秆，一般可按5∶5比例与王草或青玉米秸秆混贮。青贮原料装窖前将木薯茎叶和王草或青玉米秸秆用铡草机切短至3～5cm。
2.青贮过程
选择晴好天气进行原料装填，尽量一窖当天装完，防变质与雨淋。装填时可先在窖底铺一层10cm厚的干草，四壁衬上塑料薄膜（永久性水泥窖除外），然后把铡短的原料逐层装入铺平、压实，特别是窖的四壁与四角要压紧。由于封胶数天后青贮料会下沉，最后一层应高出窖口0.5～0.7m。青贮期间应注意经常检查青贮设施的密封性，防止空气进入。注意避光，防止鼠害。青贮料经过30～45d完成青贮发酵。
3.青贮品质鉴定
主要是通过感官鉴定，必要时有条件的地方可以通过实验室分析鉴定。感官鉴定包括色、香、味和质地来判断。
优质青贮饲料呈绿或黄绿色，有光泽，酸香味重，给人以舒适感，质地柔软，湿润，不黏手，茎、叶、花能分辨清楚。
中等青贮饲料呈暗绿色或黄褐色，有刺鼻醋酸味，酸香味淡，质地柔软，水分多，茎、叶、花能分辨清楚。
低等青贮饲料呈黑色或褐色，有刺鼻腐败味、霉味，腐烂、发黏、结块，分不清结构。
劣质青贮饲料不能饲喂动物，以防引发消化道疾病或食物中毒。
实验室鉴定可以用pH值计或试纸测定青贮饲料的酸碱度， pH值在3.8～4.2之间为优质，在4.2～4.6为中等，pH值越高，青贮质量越差。测定有关有机酸含量也可判定青贮品质，在品质优良的青贮饲料里，含游离酸2%，其中乳酸占1/2。
4.青贮饲料的取用
青贮料经过30～45d完成青贮发酵后即可开窖饲喂。如果青贮料贮备充足，可待青绿饲料缺乏时开窖利用，做到以丰补缺。调制完好的青贮饲料可以保存数年，质量不变。青贮饲料的饲喂时间以气温较低而又缺草的季节较为适宜，尤其是青贮质量中等或下等的青贮饲料，要在气温20℃以下时喂用。因为在气温高的季节，尤其是夏季，正是各种细菌活动最旺盛的时候，青贮料最容易腐败发霉。而在特别寒冷的季节，青贮料又容易结冰。因此，开窖后的取用和保管是关系到青贮饲料饲用效果的十分重要的问题。
在取用青贮饲料时要做好防止二次发酵的措施。青贮饲料的二次发酵是指在开窖之后，由于空气进入导致好气性微生物大量繁殖，温度和pH值上升，青贮饲料中养分被分解并产生好气性腐败的现象。
为防止二次发酵的发生，在生产中可以采取以下措施：一是要做到适时收割，控制好青贮原料的水分含量在60%～70%；二是在青贮调制过程中要把原料切短，并压实，提高青贮饲料的密度；三是要加强密封，防止青贮和保存过程中漏气；四是做到开窖后连续使用；五是要计算好日需要量，并据此设计青贮窖的断面面积，保证每日取用的青贮料厚度冬季在6cm以上，夏季在10cm以上。此外，还可以喷洒甲酸、丙酸、乙酸等防腐剂。当表层的青贮饲料变质或发霉时，应及时取出抛弃，不应用来饲喂羊只。