一、肉鹅养殖特点

（一）品种丰富，容易形成特色产业

肉用鹅一般指仔鹅60～70日龄体重达3kg以上的适宜作肉用的鹅种。这类鹅多属于中、大型鹅种，生长早期增重快是其显著特点。人类具有悠久的养鹅历史，据考古发现，早在6000多年前的新石器时代，我国就已经开始养鹅。历经漫长的自然与人工选择过程，世界各地形成了各具各色的鹅品种。我国是世界上家鹅品种资源最丰富的国家，主要有狮头鹅、皖西白鹅、溆浦鹅、浙东白鹅、四川白鹅等品种，国外引进的有莱茵鹅、朗德鹅、匈牙利鹅等，均具有较好的产肉性能。不同鹅种的生产性能具有较大差异，10周龄四川白鹅体重可达3.5kg，狮头鹅可达5.5kg，而太湖鹅在2.3kg左右。家鹅品种丰富，但繁殖率偏低，是限制家鹅养殖规模发展的重要因素。然而，这也为形成稀缺市场和特色养殖提供了机遇，大多数著名鹅种均以原产区命名就是区域特色养殖成功的例证。发展养鹅业，能够充分与当地久已形成的区位优势充分结合，是其产业能够做强的一个重要支撑。同时，把握产业空档，进行有效定位与补位，丰富市场，也是形成产业竞争力的有效途径。

（二）节约粮食，有利于农业产业结构优化

“粮、经、饲三元结构”被认为是我国农业新技术革命的制高点，发展节粮型畜牧业，符合我国国情，可以逐步实现粮食与饲料粮分开。鹅可以采食和消化大量的青草等高纤维含量的价格低廉的饲料，是典型的节粮动物。据测定，鹅对青草粗纤维的消化率可达45%～50%，料肉比显著小于生猪等畜禽，而且能够充分利用天然草山草坡、田边地角、林地果园的零星草地，进一步降低了生产成本和粮食用量。因此，发展养鹅业符合我国农业产业结构调整的方向。产业的发展需要注重市场需求趋势及时把握“供给侧”结构的调整。养鹅直接相关的有三大产业，即鹅肉及其深加工产业、羽绒生产及深加工产业和新兴的鹅肥肝产业。商品化养殖选择鹅种时，除了注重鹅种本身的用途、适应性及生产性能外，还应注重不同季节、地区市场需求的变化，充分利用肉鹅饲养周期短、资金投入少等特点，积极调整鹅种及其产品结构，已获得经济效益的最大化。如针对鹅肉需求量大的市场，选择产肉性能较高的鹅种，烤鹅消费量较大的区域还应该保证肉鹅有一定的肥度；羽绒价格较高的时期，选择相应的鹅种并适当减少鹅肉生产，提高羽绒产值比例；资金、技术实力较强的企业还可在不同鹅种规模配置、机械化、精细分割产品、深加工等方面取得更高回报。

（三）生长快、抗逆强，适于发展生态养殖

肉食畜禽初生到宰杀上市为一个生产周期，一般肉牛是18个月，肉羊是5～6个月，肉兔是3～3.5个月，鹅生长周期最短为2～3个月。鹅从初生重到体重加倍的时间为6～8d，而鸡需要12～15d；鹅8周龄体重可达到成年体重的80%，而鸡为60%；可见鹅前期生长快。采用全进全出的饲养方式，1年可养鹅5～6批。由于肉鹅育雏一般3周龄可完全脱温，实际养鹅生产中，1年可养鹅10批以上。这使得养鹅具有生产周期短、资金周转快的特点，从而提高了劳动生产率、经济效益，降低了投资风险。

鹅的适应性很强，世界各地几乎都有家鹅的分布，其生活区域非常广泛。鹅对饲养管理条件要求不高，毛草棚、塑料大棚和其它简易建筑均可养鹅。在我国一些农村，传统养鹅甚至没有固定的鹅舍，鹅群在户外休息。鹅疾病少，对养禽业威胁较大的传染性疾病，按自然感染发病率种类来说，鹅比鸡少1/3。而且传统养鹅采用放牧的方式，并具有戏水的习惯，这对增强家鹅体质具有积极作用。因此，从主体的养殖模式及鹅的生物学特点来看，鹅具有更加适于发展生态养殖的潜力，符合当前市场对生态、安全农产品的需求。