桑叶饲喂肉兔技术
由于兔产业是一个新兴的小产业，国内外对桑叶饲喂家兔的研究相对较少。Singh等（1984）报道在全价饲粮中分别添加20%、40%鲜桑叶饲喂生长兔发现，添加桑叶组的粗蛋白吸收率、平均体重和屠宰率均高于对照组。罗明华（2004）在肉兔饲粮中添加15%和30%的桑叶粉代替部分玉米、豆饼、麦麸和碎米，试验表明用桑叶养兔效果显著，且具有成本低、见效快等特点。Bamikole等（2005）研究表明，生长肉兔饲粮中添加桑叶能提高肉兔采食量、营养物质消化率和增重，并能降低饲料成本。Maritinez等（2005）详细研究桑叶和紫花苜蓿饲喂肉兔的比较效果，测定干物质消化率、采食量、能量转化、屠宰率、胴体脂肪含量、兔肝重、类脂中不饱和脂肪酸含量等指标，结果表明，二者饲喂效果差异不显著，但桑叶组肉质评价指标优于紫花苜蓿组。Prasad（2006）、Premalatha等（2012）在生长肉兔饲粮中添加15%、30%、45%桑叶粉，发现桑叶添加水平对干物质采食量、营养物质各养分和能量消化率无影响，但盲肠比随着桑叶添加量的增加而增加，指出桑叶可以在全价混合饲粮中代替15%苜蓿草粉。石艳华等（2007）利用桑叶代替玉米豆粕饲喂肉兔，结果发现添加桑叶到饲粮中可提高适口性，显著改善日增重，同时可以使兔肉肉质变细嫩，膻味变淡，含水量增加，口感好。焦锋等（2016）研究发现，肉兔饲粮中桑叶粉添加组与对照组间的日增重、采食量、料重比、屠宰性能、盲肠和盲肠内容物绝对重和相对重的组间差异均不显著，表明桑叶粉可以完全替代苜蓿作为生长肉兔的饲料来源，添加量可为15%～20%。闫晓荣等（2016）发现，在新西兰兔饲粮中添加桑叶粉可有效提高育肥性能，显著降低新西兰兔血清中血糖、总胆固醇、总甘油三酯和尿素氮的含量，其中15%～20%的桑叶粉添加量可提高新西兰兔的屠宰性能，改善兔肉品质，且有降低肉品中粗脂肪含量和提高蛋白质含量的趋势，建议桑叶粉的添加量为15%～20%。侯启瑞等（2016，2017）研究了在獭兔饲粮中添加0%～20%的桑叶粉的效果，结果发现添加桑叶粉对獭兔采食量没有显著影响，但随着添加量的增加，平均日增重逐渐降低，添加10%时料重比最低，屠宰率的组间差异不显著，但20%添加组的腿肌指数显著大于5%桑叶粉饲粮组；被毛质量、被毛厚度、肌肉嫩度均随着添加量的增加而降低，且随着桑叶添加量的增加，肝脏中抗氧化酶活性增高，但15%以内的添加量不能显著降低獭兔血脂，而高于15%的添加量则不利于肝脏自由基的消除，因此认为2～3月龄獭兔饲粮中桑叶粉添加量在15%以内为宜，添加10%桑叶粉可获得具有独特风味的兔肉。陶璐璐等（2016）研究了在獭兔饲粮中添加5%～20%的桑叶粉的效果，发现随着桑叶添加量的增加，其平均增量持续下降，但15%以内的添加量与对照组差异不显著，20%组极显著低于其他组，屠宰性能、肉品质、血常规以及大多数的血清生化指标间无显著组间差异，建议桑叶在獭兔饲粮中的添加量以不超过15%为宜。王曼曼等（2017）研究发现，新西兰白兔中添加15%～20%的桑叶粉可以显著改善机体免疫、抗氧化以及肌肉风味物质的功能。
四川省畜牧科学研究院2014—2015年进行了桑叶在肉兔中的利用研究，包括桑叶鲜喂仔幼兔和繁殖母兔以及桑叶粉饲喂仔幼兔和繁殖母兔试验。
（一）仔幼兔饲喂鲜桑叶试验
选择30日龄断奶健康体重（600±10g）差异不显著的144只新西兰兔（公母各半），随机分成4个处理，每个处理6个重复，每个重复6只，对照组饲喂配合饲料（表4-61），试验组分别饲喂“鲜桑叶+精料补充料”（鲜桑叶自由采食，精料饲喂量为肉兔体重的4%左右）、“鲜桑叶+60%配合饲料”（鲜桑叶自由采食，配合料饲喂量为对照组配合料的60%左右）和“鲜桑叶+80%配合饲料”（鲜桑叶自由采食，配合料饲喂量为对照组配合料的80%左右）。试验预饲期为5d，正式试验期为49d。每个重复选择1只兔子（体重与该组平均末重接近）、每个处理6只进行屠宰，进行产肉性能和肉质指标的测定。试验所用新鲜桑叶采集于四川省成都金堂隆盛镇，营养成分见表4-62。
表4-61 试验饲料组成及营养水平（风干基础）
续表4-61
注：预混料可为每千克饲粮提供：Fe 100mg，Cu 20mg，Zn 90mg，Mn 30mg，Mg 150mg，VA 4 000IU，VD3 1 000IU，VE 50mg，胆碱1mg
表4-62 鲜桑叶营养成分（%）
由表4-63可知，对照组和“鲜桑叶+精料补充料”组试验期间总增重和日增重之间差异不显著（P＞0.05），两组显著高于“鲜桑叶+60%配合料”组和“鲜桑叶+80%配合料”组（P＜0.05），其中“鲜桑叶+60%配合料”组总增重和日增重最低；对照组和各试验组采食量存在显著差异（P＜0.05），与试验设计基本一致；对照组的成活数及成活率最高，但与“鲜桑叶+精料补充料”组和“鲜桑叶+80%配合料”组差异不显著（P＞0.05），“鲜桑叶+60%配合料”显著低于其他各组（P＜0.05）。
表4-63 鲜桑叶对肉兔生产性能的影响
注：同行无字母或数据肩标相同字母表示差异不显著（P＞0.05），不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）
由表4-64得知，对照组和“鲜桑叶+精料补充料”组胴体重、全净膛重和半净膛重之间差异不显著（P＞0.05），且均显著高于“鲜桑叶+60%配合料”组和“鲜桑叶+80%配合料”组（P＜0.05），其中“鲜桑叶+60%配合料”组胴体重、全净膛重和半净膛重最低；对照组、“鲜桑叶+精料补充料”组和“鲜桑叶+80%配合料”组全净膛率和半净膛率差异不显著（P＞0.05），上述3组显著高于“鲜桑叶+60%配合料”组（P＜0.05）。
表4-64 鲜桑叶对肉兔屠宰性状的影响
续表4-64
表4-65 鲜桑叶对肉兔营养组成的影响
由表4-65可知，饲喂鲜桑叶对肉兔背肌和后腿肌肉的水分和粗蛋白质含量无显著影响（P＞0.05），对粗脂肪和肌苷酸含量有显著影响（P＜0.05）。对照组、“鲜桑叶+精料补充料”组和“鲜桑叶+80%配合料”组背肌和后腿肌肉的粗脂肪含量无显著差异（P＞0.05），其中对照组和“鲜桑叶+精料补充料”组显著高于“鲜桑叶+60%配合料”组（P＜0.05），“鲜桑叶+60%配合料”组粗脂肪含量最低。对照组、“鲜桑叶+60%配合料”组和“鲜桑叶+80%配合料”组背肌和后腿肌肉的肌苷酸含量差异不显著（P＞0.05），其中对照组和“鲜桑叶+80%配合料”组显著低于“鲜桑叶+精料”组（P＜0.05），“鲜桑叶+精料补充料”组肌苷酸含量最高。
表4-66 鲜桑叶对肉兔背肌品质性状的影响
由表4-66可知，饲喂鲜桑叶对背肌肉色24h、pH值45min和肉色45min b*和45min L*无显著影响（P＞0.05），对肉色45min a*、pH值45min和滴水损失有显著影响（P＜0.05）。饲喂桑叶各组背肌肉色45min a*差异不显著（P＞0.05），其中“鲜桑叶+精料补充料”组显著高于对照组（P＜0.05）。对照组、“鲜桑叶+60%配合料”组和“鲜桑叶+80%配合料”组背肌pH值24h差异不显著（P＞0.05），各组均显著低于“鲜桑叶+精料”组（P＜0.05）。对照组、“鲜桑叶+精料补充料”组和“鲜桑叶+80%配合料”组背肌滴水损失差异不显著（P＞0.05），其中“鲜桑叶+精料补充料”组显著低于鲜桑叶+60%配合料（P＜0.05），“鲜桑叶+精料补充料”组背肌滴水损失最小。
表4-67 鲜桑叶对肉兔后腿肌品质性状的影响
由表4-67可知，饲喂鲜桑叶对后腿肌肉色24h、pH值45min和肉色45min b*和45min L*无显著影响（P＞0.05），对肉色45min a*、pH值45min和滴水损失有显著影响（P＜0.05）。饲喂桑叶各组后腿肌肉色45min a*差异不显著（P＞0.05），其中“鲜桑叶+精料补充料”组和“鲜桑叶+60%配合料”组显著高于对照组（P＜0.05），对照组后腿肌肉色45min a*最低。各饲喂鲜桑叶组后腿肌pH值24h差异不显著（P＞0.05），均显著高于对照组（P＜0.05），其中“鲜桑叶+精料补充料”组最高。各饲喂鲜桑叶组后腿肌滴水损失差异不显著（P＞0.05），其中“鲜桑叶+精料补充料”组显著低于对照组（P＜0.05），“鲜桑叶+精料补充料”组背滴水损失最少，对照组滴水损失最多。
综上所述，肉兔饲喂“鲜桑叶+精料补充料”可以显著提高日增重，增加兔肉风味物质含量，提高兔肉品质，但需要提高配合饲料营养浓度。
（二）仔幼兔饲粮中添加桑叶粉试验
试验选择144只35日龄、健康、发育良好、体重相近的新西兰兔，随机分为4组（公母各半、每组6个重复，每个重复6只），在各组饲粮中分别添加桑叶粉（桑树茎叶混合物）0%、8%、16%和24%，其营养水平基本一致（饲料配方及其营养指标见表4-68）。试验期6周。测定各组生产性能，饲养试验结束，每个处理选择6只兔（公母各半，与本处理均重相近）进行血样采集、屠宰，测定饲喂桑叶粉对肉兔血液生化指标、屠宰性能和肉质的影响。
表4-68 试验基础饲粮及营养配比（干物质基础，%）
续表4-68
注：添加剂可为每千克全价料提供：铁100mg，铜20mg，锌90mg，锰30mg，镁150mg，维生素A 4000IU，维生素D3 1000IU，维生素E 50mg，胆碱1mg
表4-69可知，肉兔的平均日增重随着桑叶粉添加量的增加呈下降趋势，且24%组的平均日增重极显著低于对照组；桑叶粉对肉兔平均日采食量无显著影响；肉兔的料重比随着桑叶粉添加量的增加逐渐升高，且24%组的料重比显著高于对照组，8%组和16%组的料重比与对照组差异不显著。
表4-69 不同水平桑叶粉对肉兔生产性能的影响
从表4-70，表4-71得知，16%、24%组肉兔背肌和腿肌肉色45min时的红度a*值显著高于对照组，8%组的肉色45min时的红度a*值与对照组差异不显著；桑叶粉对背肌、腿肌的肉色24h指标和肉色45min时pH值无显著性影响，但随着桑叶粉添加量的增加，上述指标逐渐升高；16%、24%组肉兔背肌、腿肌肉色24h时pH值显著高于对照组；16%、24%组肉兔背肌、腿肌滴水损失率显著低于对照组。
表4-70 不同水平桑叶粉对兔肉背肌品质性状的影响
表4-71 不同水平桑叶粉对兔肉腿肌品质性状的影响
据表4-72可知，桑叶粉对肉兔背肌、腿肌的水分、粗蛋白含量和脂肪含量无显著影响，但粗蛋白含量随着桑叶粉添加量的增加呈上升趋势，粗脂肪含量呈下降趋势；桑叶粉能显著提高肉兔背肌、腿肌中风味物质肌苷酸的含量，16%、24%组背肌、腿肌中肌苷酸含量显著高于对照组，8%组与对照组差异不显著。
表4-72 不同水平桑叶粉对兔肉营养成分的影响
从表4-73，表4-74可知，16%、24%组背肌不饱和脂肪酸中亚麻酸的含量显著高于对照组；16%、24%组腿肌的饱和脂肪酸中棕榈酸及不饱和脂肪酸亚麻酸的含量均显著高于对照组。
表4-73 不同水平桑叶粉对兔肉背肌脂肪酸组成的影响
表4-74 不同水平桑叶粉对兔肉腿肌脂肪酸组成的影响
综上所述，饲粮中桑叶粉添加量不超过16%时，对生长肉兔的平均日增重、平均日采食量和料重比无显著性影响，但能提高屠宰后肉兔肌肉的红度和持水力，降低肌肉中饱和脂肪含量，提高肌肉中多不饱和脂肪酸及风味物质含量，从而改善兔肉品质。
（三）繁殖母兔饲喂鲜桑叶试验
选择年龄2～2.5岁的经产母兔90只，随机分为3个处理，每个处理5个重复，每个重复6只，每个处理分别饲喂中营养水平（消化能10.50MJ/kg，粗蛋白16.5%）饲粮、“中营养水平饲粮+鲜桑叶”和“高营养水平饲粮（消化能10.90MJ/kg，粗蛋白17.5%）+鲜桑叶”，各组试验母兔均自由采食，试验从经产母兔配种开始到下一个繁殖周期配种前结束，记录发情配种情况、产仔情况、仔兔初生重和断奶成活数等数据。试验结束后，每个试验组选择6只兔进行采血、屠宰，测定血液生化指标和激素水平（促卵泡生长激素、促黄体生成素、孕酮、雌二醇和瘦素）。
由表4-75可知，泌乳期“中营养+鲜桑叶”组和“高营养+鲜桑叶”组饲料采食量与中营养组的差距较妊娠期减少，风干物质采食量有较大的增加。
表4-75 饲粮添加鲜桑叶对经产母兔采食量的影响
续表4-75
由表4-76可知，“中营养+鲜桑叶”组产活仔数和断奶只数均显著高于中营养组，“高营养+鲜桑叶”组也有提高产活仔数和断奶只数的趋势，可见在饲粮中添加鲜桑叶可提高经产母兔产活仔数和断奶仔兔数。
表4-76 饲粮添加鲜桑叶对经产母兔繁殖性能的影响
由表4-77可知，饲粮中添加鲜桑叶对经产母兔血清雌二醇、卵泡生成素、促黄体素和孕酮无显著影响，对经产母兔血清瘦素有显著影响，添加鲜桑叶可以显著提高经产母兔血清瘦素水平。
表4-77 饲粮添加鲜桑叶对经产母兔试验前后生殖激素的影响
注：表中同一激素大写AB表示试验前后同列比较，标有不同字母表示差异显著（P＜0.05）；小写表示同行比较，标有不同字母表示差异显著（P＜0.05）
由表4-78可知，饲粮添加鲜桑叶对经产母兔血谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶无显著影响，饲粮添加鲜桑叶对经产母兔血清胆固醇和甘油三酯有显著影响，添加鲜桑叶可以显著降低经产母兔血胆固醇和甘油三酯含量。
表4-78 饲粮添加鲜桑叶对经产母兔试验前后血清生化指标的影响
注：表中同一血清指标大写AB表示试验前后同列比较，标有不同字母表示差异显著（P＜0.05）；小写表示同行比较，标有不同字母表示差异显著（P＜0.05）
综上所述，饲粮添加鲜桑叶可显著提高经产母兔产活仔数和断奶活仔数，提高经产母兔瘦素水平、降低血胆固醇和甘油三酯含量。
（四）繁殖母兔饲粮中添加桑叶粉试验
选择初产母兔100只，平均分成4组，分别饲喂含桑叶粉0%、8%、16%和24%的饲粮（饲粮营养水平基本一致，见表4-79）。预饲期10d，试验期从配种前15d开始，记录繁殖性能数据。
表4-79 试验基础饲粮及营养配比（干物质基础，MJ/kg，%）
续表4-79
试验结果（表4-80）表明，饲料中添加桑叶粉对母兔的初生窝重、初生个体重、21d窝重、断奶窝重和成活率等繁殖性能均无显著影响（P＞0.05），但随着添加比例的增加，产仔数、产活仔数和断奶仔兔数有下降的趋势（P＞0.05）；产活仔数的组间差异显著，其中0%和8%组显著高于24%组（P＜0.05），且与16%组的差异不显著（P＞0.05），而16%组与24%组的组间差异不显著（P＞0.05）。
表4-80 添加饲料桑叶粉对肉兔繁殖性能的影响结果
由于饲料桑叶粉中有枝条，不利于母兔对营养物质的消化吸收，因此，在繁殖兔日粮中饲料桑叶粉的适宜添加量建议为16%以内。
（五）一套桑叶在肉兔中的饲喂技术
1.桑叶鲜喂仔幼兔技术
使用新鲜桑叶饲喂仔幼兔的鲜喂技术，该技术适用于我国种植桑树的肉兔产区，其技术要点是：①桑叶的使用方法：采摘的桑叶与其它青草按比例搭配后一起晾晒半天至一天后方可使用，桑叶与青草的搭配比例0.5～1∶1。每天饲喂2～3次，仔幼兔育肥期间全程桑叶平均采食量为50～100g，青草平均采食量为50～100g。②配合饲料的使用方法：从补饲开始使用，补饲期间饲料自由采食，断奶后每天饲喂1～2次，控制饲喂，每天饲喂量为兔体重的7%左右，仔幼兔育肥期间全程饲料平均采食量为100～150g。③配合饲料营养标准：粗蛋白16%～17%、粗纤维13%～14%、消化能10.46～11.29MJ/kg。其注意事项有：①56d以前桑叶和青草尽量晾蔫，以减少肠道疾病的发生；56d以后只需将桑叶和青草表面的水份晾干即可。②加强球虫病的预防，减少由于球虫病引起的死亡。
2.桑叶鲜喂繁殖母兔技术
使用新鲜桑叶饲喂繁殖母兔的鲜喂技术，该技术适用于我国种植桑树的肉兔产区，其技术要点是：①桑叶的使用方法：采摘的桑叶与其它青草按比例搭配后一起晾晒半天至一天后方可使用，桑叶与青草的搭配比例0.5～1∶1。每天饲喂2～3次，繁殖母兔桑叶平均采食量为100～150g，青草平均采食量为100～150g。②全价配合饲料的使用方法：繁殖母兔全程使用全价配合饲料，每天饲喂2～3次，控制饲喂，每天饲喂量为自由采食量的80%左右。③全价配合饲料的营养标准：消化能10.31～11.29MJ/kg，粗蛋白16%～17%、粗纤维12%～13%、粗脂肪2.16%。注意事项：①将桑叶与其他青绿饲料搭配使用。②桑叶和青草要清洗干净，不要混杂有泥沙和腐败发霉物质。③表面的水分要尽量晾干，减少其水分含量，可减少肠道疾病的发生。
3.桑叶粉饲喂仔幼兔技术
桑叶粉饲喂仔幼兔的饲喂技术，该技术适宜于我国所有肉兔主产区，其技术要点是：①桑叶粉饲料营养标准：粗蛋白16%～17%、粗纤维14%～15%、消化能10.46～11.29MJ/kg。②桑叶粉的添加量：桑叶粉在饲料中的添加量8%～16%。③饲喂方式：断奶前仔兔从补饲开始使用桑叶粉配合饲料，补饲期间自由采食；断奶后每天饲喂2～3次，限量饲喂，每天饲喂量为兔体重的7%左右；全程平均采食量为100～150g。其注意事项有：①饲料中必须添加抗球虫药物，从补饲开始预防球虫病，肉兔屠宰前1周停止添加抗球虫药物。②断奶后必须采取限量饲喂，不能采取自由采食，以减少肠道疾病的发生。③育肥期间不饲喂鲜桑叶和青草。
4.桑叶粉饲喂繁殖母兔技术
桑叶饲料饲喂繁殖母兔的饲喂技术，该技术适宜于我国所有肉兔主产区，其技术要点是：①桑叶粉饲料营养标准：粗蛋白16%～17%、粗纤维13.5%～14.5%、消化能10.31～11.29MJ/kg。②桑叶粉的添加量：桑叶粉在饲料中的添加量为8%～16%。③饲喂方式：妊娠期限制饲喂，每天饲喂1～2次，平均采食量为220g左右，哺乳期自由采食，全程保证充足饮水。其注意事项有：①繁殖母兔的日采食量必须根据母兔的体况来进行调整，若体况过肥，必须减少饲料喂量。②哺乳期以保证母兔能够产生充足的奶水为原则，若自由采食仍不能满足，可添加少量熟黄豆进行补充。