桑叶饲喂肉牛技术
（一）试验研究
1.桑叶青贮饲喂肉牛效果
（1）试验材料
桑叶产自云南省楚雄市姚安的4～5年桑树，品种为农桑14号。
（2）试验动物
健康、体况良好的云岭牛与云南本地黄牛杂交F1代公牛24头。
（3）试验设计
桑叶处理设2个青贮处理组，分别为添加2%玉米面袋装青贮（按鲜样重计）和与全株玉米混合青贮（按鲜样重计，全株玉米∶桑叶=85∶15）；青贮40d后开封，分别进行肉牛饲喂效果试验，Ⅰ为添加玉米面桑叶青贮试验组，Ⅱ为对照组，Ⅲ为桑叶与全株玉米混合青贮试验组，Ⅳ为对照组。试验分组及日粮设计详见表4-23，试验期100d，其中，预试期10d，正式期90d。精料配方：玉米46%、大麦5%、麦麸7.5%、米糠9.5%、酒糟粉7%、豆粕5.5%、菜粕12%、棉粕3%、预混料2%、小苏打0.5%、氯化钠1.5%、植物油0.5%。
表4-23 试验分组及日粮设计（DM%）
注：同一行肩标相同小写字母表示差异不显著（P＞0.05），不同表示差异显著（P＜0.05）
（4）试验牛饲养管理
试验前进行驱虫、免疫，每天早晚定点投喂，粗饲料充足给料，自由采食，自由饮水。
（5）试验结果
①青贮品质鉴定。从颜色和质地来看，桑叶添加玉米面青贮和与全株玉米混合青贮，桑叶颜色均呈墨绿色，质地柔软不沾手，有淡的酒香味和酸味，40d后pH值分别为5.19和4.29。综合来看，桑叶的两种青贮方式的品质都较好，无霉变腐烂现象。
②桑叶青贮营养成分分析。桑叶粗蛋白和钙的含量分别为21.49%和3.16%，是全株玉米的2.6倍和159倍；全株玉米添加桑叶混合青贮后，粗蛋白提高38.1%，NDF下降29.6%，钙、磷含量大幅度提高，表明全株玉米添加桑叶进行青贮，可显著提高营养价值（表4-24）。
表4-24 桑叶青贮营养成分分析表（干物质基础，%）
③饲喂肉牛增重效果。饲喂桑叶青贮的Ⅰ组和Ⅲ组93d平均日增重均超过1.0kg。Ⅰ组与Ⅱ比较，平均日增重提高24.2%，表明在肉牛日粮中添加桑叶青贮可显著提高增重（P＜0.05）；Ⅲ组与Ⅳ比较，平均日增重提高36.88%，表明全株玉米青贮时添加15%的桑叶，青贮品质好，肉牛增重显著（P＜0.05）（表4-25）。
表4-25 桑叶青贮饲喂肉牛增重结果分析表
2.桑枝叶草粉与苜蓿干草饲喂肉牛效果比较
（1）试验材料
桑枝叶粉产自江苏丹阳市5年生桑树，品种为丰驰，8月份机械采收，留茬高度15～20cm，经110℃干燥，粉碎后过40目筛。苜蓿干草产自云南省陆良县，机械采收盛花期紫花苜蓿自然晾晒。
（2）试验动物
选用健康的、体况良好的10～12月龄云岭牛公牛16头，平均体重为（268.96±29.09kg）。
（3）试验设计
将16头云岭牛阉牛随机分为2组，每组8头，分别为桑枝叶草粉组（每天每头：桑枝叶粉2kg+精料3kg）和苜蓿干草组（每天每头：苜蓿干草2kg+精料3kg），基础日粮为玉米秸秆青贮，自由采食，自由饮水，预试期10d，正试期120d。
精料配方：玉米46%，米糠9.5%，麦麸7.5%，豆粕5.5%，菜粕12%，棉粕3%，酒糟粉7%，大麦5%，预混料2%，小苏打0.5%，盐1.5%，植物油0.5%。
（4）试验结果
①桑枝叶粉与苜蓿干草常规营养成分比较。桑枝叶粉与苜蓿干草相比，粗脂肪低55.61%、粗纤维低14.72%、中性洗涤纤维低16.05%、酸性洗涤纤维低5.44%、干物质低8.86%、总能低9.40%。桑枝叶粉的粗蛋白、钙、灰分的含量分别高于苜蓿干草34.98%、87.23%和7.53%（表4-26）。
表4-26 饲料日粮营养成分
②增重效果。在相同饲养管理条件下，2组牛始重为苜蓿干草组＞桑枝叶粉组，经过130d的试验，末重、总增重、日增重排列顺序均为：桑枝叶粉组＞苜蓿干草组。桑枝叶粉组的总增重和日增重分别高于苜蓿干草组7.26%和7.87%。2组牛每天饲喂的桑枝叶粉、苜蓿干草、精料均完全采食，玉米青贮的平均采食量无显著差异（P＞0.05），苜蓿干草组料重比高于桑枝叶粉组5.16%，说明桑枝叶粉组的饲料利用率较苜蓿干草组高。试验期间2组牛的始重、末重、总增重、日增重、采食量、料重比组间差异均不显著（P＞0.05）（表4-27）。
表4-27 试验期间云岭牛增重情况
3.桑枝叶添加比例研究
（1）试验材料
桑枝叶粉产自江苏丹阳市（丹阳市田园圣树蚕桑专业合作社）5年生桑树，品种为丰驰，8月份机械采收，留茬高度15～20cm，经110℃干燥，粉碎后过40目筛。
（2）试验动物
健康、体况良好的10～12月龄云岭牛阉牛24头，平均体重（317.06±36.72kg）。
（3）试验设计
将24头云岭牛阉牛随机分为4组，每组6头，以玉米秸秆青贮为基础粗饲料，每天每头桑枝叶粉饲喂量Ⅰ组1kg（低桑组）、Ⅱ组2kg（中桑组）、Ⅲ组3kg（高桑组），Ⅳ组0kg（对照组），精料补材料各组每天每头3.0kg，采用全混日粮，按等能量等蛋白设计日粮配方，Ⅰ组桑枝叶替代豆粕5%、菜粕10%、棉粕2.5%，Ⅱ组桑枝叶替代豆粕2%、菜粕5%、棉粕2.5%，Ⅲ组桑枝叶替代豆粕0%、菜粕2.5%、棉粕0%。每天早晚投喂，充足给料，自由采食，自由饮水，预试期10d，牛只适应后进入正式期（表4-28）。
表4-28 各处理组日粮配方及营养成分（DM%）
注：除总能为计算值外，其余指标为实测值
（4）试验结果
从平均日增重来看，高桑组最高，其值为0.86，依次是对照组0.85、中桑组0.68、低桑组0.65，高桑组与低桑组和中桑组相比，平均日增重分别提高了32.31%和26.47%，差异显著（P＜0.05）；高桑组与对照组差异不显著（P＞0.05），低桑组、中桑组与对照组相比差异显著（P＜0.05），但低桑组和中桑组差异不显著（P＞0.05）。随着桑枝叶饲喂量的增加，平均日增重有呈增高的趋势。表明肉牛日粮中用桑枝叶替代常规豆粕、棉粕、菜粕等蛋白型饲料是可行的，桑枝叶适宜饲喂量为3kg/d·h-1。
从干物质采食量来看，高桑组采食量最高，其值为8.73，分别比中桑组（8.05）高出8.45%、对照组（7.62）14.57%、低桑组（7.59）15.02%。表明随着饲喂量的增加，干物质采食量呈增加趋势。
从料重比来看，对照组最低，其值为8.96，与低桑组（11.68）、中桑组（11.83）和高桑组（10.15）相比分别低了30.3%、32%、13.28%，显著差异（P＜0.05），高桑组料重比最低，分别比低桑组和中桑组低13.01%和14.20%（表4-29）。
表4-29 不同添加量桑枝叶粉肉牛饲喂效果
注：肩标相同字母表示差异不显著（P＞0.05），不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）
4.桑枝叶育肥肉牛生产雪花牛肉试验
（1）试验材料
桑枝叶粉产自江苏丹阳市，品种为丰驰，8月份机械采收，经110℃干燥。
（2）试验动物
健康、体况良好的12月龄云岭牛阉牛6头，平均体重（296.17±23.31kg）。
（3）试验方法
按云南省草地动物科学研究院雪花牛肉育肥专利技术，日头均饲喂2kg桑枝叶，全部替代精料中的豆粕，设计相应日粮配方，Ⅰ组为试验组，Ⅱ组为对照组，育肥21个月，进行屠宰、排酸、分割、分级，排酸时间10d，分级评价参照日本和牛雪花牛肉分级标准。
（4）试验结果
①增重效果。由表4-30可知，用桑枝叶全部替代豆粕，635天育肥期的平均日增重为0.65kg，微高于对照组的0.64kg，两者差异不显著（P＞0.05），表明桑枝叶替代豆粕不会对增重造成不利影响。
表4-30 雪花牛肉育肥全期增重情况表
注：同行肩标相同字母表示差异不显著（P＞0.05），不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）
②屠宰性能及分级评价结果。从表4-31可知，桑枝叶草粉替代豆粕育肥云岭牛，可以生产出A2以上等级雪花牛肉（1头A4级，3头A3级，1头A2级），其它屠宰指标无显著性差异（P＞0.05），腹腔脂肪比对照降低了23%。
表4-31 雪花牛肉育肥屠宰情况表
注：同列肩标相同字母表示差异不显著（P＞0.05），不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）；本试验净肉率按剔除多余脂肪和碎肉的净肉重计算
（二）桑枝叶饲料组合效应研究
桑枝叶与不同蛋白原料以不同的精粗比进行组合后，发现桑枝叶与菜粕、豆粕组合产气量高于其他各蛋白原料的组合（图4-7，表4-32），且分别以精粗比为3∶7及5∶5组合高于其他精粗比组合。发酵液干物质消失率则是桑枝叶与豆粕、菜籽粕组合高于其他蛋白质原料，且随着精粗比的提高，消失率随之提高（表4-33）。发酵液挥发酸产量以桑枝叶与豆粕、菜粕组合最高。以产气量、干物质消失率及挥发酸产量为指标进行计算组合效应（表4-34），发现桑枝叶与豆粕及菜粕在精粗比1∶9和3∶7的组合下综合组合效应高于其他组合。综上所述，建议桑枝叶的组合为玉米：6%，豆粕：4%，桑枝叶：90% 或者玉米：18%，菜籽粕：12%，桑枝叶：70%。
图4-7 桑枝叶不同组合产气规律
表4-32 桑枝叶不同组合产气参数
续表4-32
表4-33 桑枝叶不同组合发酵参数
表4-34 桑枝叶不同组合组合效应
