史前时期的主要粮食作物

历史时期的粮食作物是在史前农业的基础上继承与发展起来的，通过考古发现的大量谷物中，粟、黍、稻最具代表性。它们的地理分布大致以秦岭、淮河为界，秦岭、淮河以北为粟、黍主要分布区；秦岭、淮河以南主要种植水稻。

粟是史前时期黄河流域分布最广的粮食作物，裴李岗文化、磁山文化、仰韶文化、大汶口文化、龙山文化、马家窑文化、齐家文化遗址都发现过粟，黄河流域之外，东北、西藏、台湾一带的较干燥的高地上也发现有粟，这表明粟是一种种植范围非常广的作物。至少六七千年前华北地区已大量种植。黍的地理分布与粟相当，是华北地区与粟共存的一种农作物。

稻在秦岭、淮河以南种植范围很广，史前水稻主要分为粳稻、籼稻两种。我国的野生稻分布很广，长江中下游又较早出现了农耕文化，因此这一地区很可能是栽培稻起源的中心。黄河流域发现的稻作遗存尚未得到肯定的证实，安志敏先生认为由于自然条件的原因，这里水稻的种植量是十分有限的。^[110]新石器时代的遗址中绝少发现小麦，西周以后的遗址中才开始有了碳化小麦。学术界一般认为小麦原产西亚，商周时传入中国。粟、黍、稻等农作物构成了历史时期农业发展的基础，见于甲骨文记载，至商周时期除了麦类作物的地位明显提高，其他主要作物构成基本与史前时期相类。