山楂（北山楂）
一、植物名称
山楂（《本草衍义补遗》），本地别名：酸楂、红果、胭脂果、山里红、大山楂。
二、药材来源
本品为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。
三、应用历史
山楂应用的历史悠久，可以上溯到东晋时代。山楂之名最早源于《本草衍义》，《本草经集注》和《唐本草》上也都有收载。陶弘景：煮汁洗漆疮。《唐本草》：汁服主利，洗头及身上疮痒。《本草图经》：治痢疾及腰疼。《履巉岩本草》：能消食。《日用本草》：化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。《滇南本草》：消肉积滞，下气；治吞酸，积块。《本草蒙筌》：行结气，疗颓疝。《食鉴本草》：化血块，气块，活血。《本草纲目》：化饮食，消肉积症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。《本草再新》：治脾虚湿热，消食磨积，利大小便。《本草撮要》：冻疮涂之。
四、植物特征
（一）山楂
山楂，落叶乔木或大灌木，高达8米。树皮暗棕色，多分枝，枝条无刺或具稀刺。单叶互生；具托叶，托叶卵圆形至卵状披针形，边缘具锯齿；叶柄长2~4厘米；叶片阔卵形、三角卵形至菱状卵形，长6~12厘米，宽5~8厘米，先端尖，基部楔形，边缘有5~9枚羽状裂片，裂片有尖锐和不整齐的锯齿，上面绿色，有光泽，下面色较淡，两面脉上均被短柔毛。花10~12朵成伞房花序；花梗被短柔毛；萼片5枚，绿色，基部连合成杯状，上部5齿裂；花冠白色或带淡红色，直径8~13毫米，花5瓣，倒宽卵形，长和宽均为6毫米；雄蕊20枚，不等长；心皮5枚，子房下位，5室，各室具一枚胚珠，花柱5枚，柱头圆形。梨果球形或卵圆形，直径约2.6厘米，深红色，具多数白色斑点，果之顶端有外曲的宿存花。种子5枚。花期5~6月，果期8~10月。生于河岸的沙土或干燥多砂石的山坡上。多有栽培。
（二）野山楂
野山楂，又名小叶山楂、山果子。落叶灌木，高达1.5米。枝条具刺，嫩枝被白色绒毛。单叶互生；托叶近卵形；叶柄长约3厘米，有时无柄；叶片倒卵形至倒卵状椭圆形，长1.5~6厘米，宽0.8~2.5厘米，先端尖，不裂或三深裂，边缘有缺刻及不整齐锯齿，基部楔形，渐窄缩。花5~6瓣，簇生成伞房花序；萼片5枚，卵状披针形，外侧密生细毛。梨果较小，呈红黄色，近圆形，直径1~1.5厘米。花期5~6月，果期8~10月。生于荒山坡、溪边、路边疏林及灌丛中。
五、本地特色
（一）药材分布
山楂是焦作传统道地药材。在当地有野生和家种两种类型，野生山楂主要分布在修武县、焦作市区、博爱县、沁阳北部的太行山山区。家种山楂主要分布在黄土丘陵以及山区与平原交接处。山楂有南、北之分。当地所产者均为正品北山楂，为食药两用品种，具有果实肥大，深红色、有光泽之特色。济源、辉县等南太行山区域被称为“山楂”之乡。
（二）生长环境
山楂适应性强，喜凉爽、湿润的环境，既耐寒又耐高温，在-36~43℃之间均能生长。喜光也能耐阴，一般分布于荒山秃岭、阳坡、半阳坡、山谷，坡度以15~25度为好。海拔100~1 500米。耐旱，水分过多时，枝叶容易徒长。对土壤要求不严格，但在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸性沙壤土上生长良好。
（三）质量鉴别
1.性状特征
（1）北山楂：为植物山楂的果实，呈球形或梨形，径约2.5厘米。表面深红色，有光泽，满布灰白色细斑点；顶端有宿存花萼，基部有果柄残痕。商品常为3~6毫米厚的横切片，多卷缩不平，果肉深黄色至浅棕色，切面可见5~6粒淡黄色种子，有的种子已脱落；有的片上可见短果柄或下凹的花萼残迹。气微清香，味酸微甜。
（2）南山楂：为植物野山楂的果实，呈类圆球形，直径0.8~1.4厘米，间有压扁成饼状，表面灰红色，有细纹及小斑点，顶端有凹窝，其边缘略突出，基部有果柄残痕。质坚硬，核大，果肉薄，棕红色。气微，味酸微涩。
2.质量标准 秋季果实成熟时采摘。山楂采得后，横切成厚1.5~3毫米的薄片，立即晒干。野山楂采得后，晒干即可，或压成饼状后再晒干。北山楂以个大、皮红、肉厚者为佳；南山楂以个匀、色红、质坚者为佳。
六、栽培技术
（一）选地育苗
选土层深厚肥沃的平地、丘陵和山地缓坡地段，以东南坡向最宜，次为北坡、东北坡。要注意蓄水、排灌与防旱。
用山楂种子培育的苗木，称为实生砧木苗。实生砧木苗一般均需嫁接才能成为供栽培的山楂。山楂种子壳厚而坚硬，种子不易吸水膨胀或开裂。另外，种仁休眠期长，出苗困难。因此，山楂在播种前，种子一定要预先进行处理，才能保证其发芽率。
（二）田间管理
深翻熟化，改良土壤：翻耕园地或深刨树盘内的土壤，是保蓄水分、消灭杂草、疏松土壤、提高土壤通透性能，改善土壤肥力状况，促使根系生长的有效措施。
（三）施肥
（1）条施：即在行间横开沟施肥；全园撒施，即当山楂根系已密布全园时，可将肥料撒在地表，然后翻入土中20厘米深。
（2）穴施：即施液体肥料（人粪尿）时，在树冠下按不同方位，均匀挖6~12个30~40厘米深的穴，倒入肥料，然后埋土。
（四）修剪枝
山楂果树的修剪同一般果树修剪方法。
1.冬季修剪 防止内膛光秃，由于山楂树外围易分枝，常使外围郁闭，内膛小枝生长弱，枯死枝逐年增多，各级大枝的中下部逐渐裸秃。防止内膛光秃的措施应采用疏、缩、截相结合的原则，进行改造和更新复壮，疏去轮生骨干枝和外围密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝，缩剪衰弱的主侧枝，选留适当部位的芽进行小更新，培养健壮枝组，对弱枝重截复壮和在光秃部位芽上刻伤增枝的方法进行改造。
少短截山楂树进入结果期后，凡生长充实的新梢，其顶芽及其以下的1~4芽，均可分化为花芽，所以在山楂修剪中应少用短截的方法，以保护花芽。
复势山楂树进入结果期后，多年连续结果，导致枝条下垂，生长势逐渐减弱，骨干枝出现焦梢，产量下降。要及时进行枝条更新，以恢复树势。对于多年连续结果的枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝，回缩到后部强壮的分杈处，并利用背上枝带头，以增强生长势，促进产量的提高。
2.夏季修剪
（1）疏枝：山楂抽生新梢能力较强，一般枝条顶端的2~3个侧芽均能抽生强枝，每年树冠外围分生很多枝条，使树冠郁闭，通风透光不良，应及早疏除位置不当及生长过旺的发育枝。对花序下部侧芽萌发的枝一律去除，克服各级大枝的中下部裸秃，防止结果部位外移。
（2）拉枝：夏季对生长旺而有空间的枝在7月下旬新梢停止生长后，将枝拉平，缓势促进成花，增加产量。
（3）摘心：5月上中旬，当树冠内心膛枝长到30~40厘米时，留20~30厘米摘心，促进花芽形成，培养紧凑的结果枝组。
（4）环剥：一般在辅养枝上进行，环剥宽度为被剥枝条直径的1/10。
（五）浇水
一般1年浇4次水。春季有灌水条件的在追肥后浇1次水，以促进肥料的吸收利用。花后结合追肥浇水，以提高坐果率。在麦收后浇1次水，以促进花芽分化及果实的快速生长。浇封冻水，冬季及时浇封冻水，以利树体安全越冬。
（六）病虫害防治
（1）防治红蜘蛛和桃蛀螟：在5月上旬至6月上旬，喷布2 500倍灭扫利液。
（2）防治桃小食心虫：在6月中旬树盘喷100~150倍对硫磷乳油液，以杀死越冬代食心虫幼虫。7月初和8月上中旬，往树上喷布1500倍对硫磷乳油液，以消灭食心虫的卵及初入果的幼虫。
（3）防治轮纹病：在谢花后1周喷80%多菌灵800倍液，以后在6月中旬、7月下旬、8月上中旬各喷1次杀菌剂。
（4）对白粉病发病较重的山楂园，在发芽前喷1次5度石硫合剂，花蕾期和6月各喷1次600倍液的50%可湿性多菌灵或50%可湿性托布津。
七、化学成分
山楂含有大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分，维生素C 的含量极高。
八、性能与用法用量
（1）性味归经：山楂味酸甘，性微温。入脾、胃、肝经。
（2）功能主治：山楂消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气，产后枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞等。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高脂血症等。
九、临床应用
（1）治疗绦虫病：用鲜山楂2斤（干品半斤，小儿酌减），洗净去核，下午3时开始零食，晚10时吃完，晚饭禁食。次日清晨用槟榔2两加水煎至1茶杯，1次服完，卧床休息。有大便感觉时尽量坚持一段时间再大便，即可排出完整绦虫。冬天应坐在温水便桶上大便，避免虫体遇冷收缩而不能完整排出。观察40例均有效。
（2）治疗急性细菌性痢疾：用20%山楂煎剂加糖矫味，每服200毫升（小儿酌减），每日3次，7~10天为1个疗程。治疗24例，全部有效。又有用山楂2两煎服，治轻型及中型菌痢30例，除3例无效外均治愈或好转。或用生热山楂片各1两，加水500毫升煮开5分钟，分2次服（小儿酌减），4~6天为1个疗程，亦有效果。
（3）用于降低血清胆固醇：每日用山楂1两、毛冬青2两，分2次煎服。观察20例，治前血清胆固醇平均253.2毫克%，治后下降至207毫克%，平均每例下降46.2毫克%，经统计学处理，差异非常显著。20例中有11例血清胆固醇降至200毫克%以下，平均每例下降52.9毫克%。认为山楂所起的作用是主要的，因为毛冬青降低血清胆固醇的效果，各地观察结果颇不一致，目前尚难肯定；而本组病例中有4例曾单服山楂而未用毛冬青，亦取得效果，服药前血清胆固醇平均为259.7毫克%，服药至第6周时复查，下降至214毫克%。
此外，将山楂的花和叶制成浸剂服用，有降低血压的功效。
十、开发利用
山楂在保健品方面的开发利用情况如下。
（1）山参茶：由山楂和丹参为主原料加工而成的山参茶是一种防治高血压、高血脂、动脉硬化的保健饮品。坚持每天饮用山楂与决明子及何首乌配制成的保健茶，也能达到降血脂软化血管的作用。
（2）菊楂决明茶：山楂片15克加菊花10克、决明子15克，水制代茶，可制成菊楂决明茶，能润肠通便、降压降血脂，适合高血压兼冠心病患者饮用。用山楂15克与罗布麻叶6克、五味子5克及冰糖制成的降压茶，久服可降低血脂、血压，防治冠心病。
（3）山楂荷叶茶：山楂15克加荷叶12克，水煎代茶，制成山楂荷叶茶，能降血压、血脂，扩张血管，适合高血压兼高血脂患者饮用。
（4）桂皮山楂茶：山楂10克、肉桂6克加红糖，可制成桂皮山楂茶，能温经散寒、活血化瘀，适用于妇女有寒邪月经延期及痛经者饮用。
（5）山楂内金散：生山楂60克去核，干燥，研粉，加鸡内金干燥粉30克制成山楂内金散，每次15克，用刘寄奴15克煎汤加红糖送服，每日3次，可治疗闭经。
（6）山楂益母膏：山楂与益母草各50克，水煎，加红糖熬制成山楂益母膏，能活血化瘀、补中健胃，适合产后瘀血恶露不止患者食用。
（7）消食散：山楂加谷芽、槟榔、枳壳等量研末制成消食散，每服12克，可健脾开胃。
（8）山楂粥：山楂加糯米制成山楂粥，能开胃消食、化滞消积、活血化瘀、收敛止痢，适合食积腹胀、消化不良、腹痛泄泻患者食用。
（9）雪红汤：山楂60克加荸荠300克、白糖等可制成雪红汤，能开胃消食、强心、降血压、舒张血管、清肝化滞，适合肝火旺的高血压、动脉硬化和冠心病患者食用。
（10）养肝消瘀蜜：山楂250克加丹参500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成养肝消瘀蜜，能补心血、清肝热、缓肝气、破瘀血、通经脉、润大便，适合恢复期肝炎患者饮用。
（11）山楂肉干：山楂100克加猪瘦肉和其他佐料制成山楂肉干，能滋阴润燥、化食消积、降血脂，适用于脾虚、积滞、痞满、泻痢、高血压、高血脂、冠心病、消化不良等症。
（12）双花饮：山楂、金银花、菊花各500克加蜂蜜5千克制成双花饮，能清热解毒、生津润燥、祛风消积，适用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、头痛目赤等症。
（13）山楂核桃茶：山楂50克、核桃仁150克加白糖，可制成山楂核桃茶，能补肾润肺、润肠化食，适用于津液亏损、口干燥渴等。
（14）山楂、麦芽饮：生山楂、沙麦芽各10克，开水冲服，制成山楂麦芽饮，能消食导滞，适用于消化不良等症。