配餐喂养的回应性照护
配餐在膳食制度中指摄入的点心，主要指早点和午点，其中早点所含能量为全日总能量的5%～7.5%，午点占5%～7.5%。
（一）配餐营养搭配原则
（1）保证营养平衡。营养配餐要根据婴幼儿的年龄、性别，保证膳食的能量和各种营养素的摄入在一周内达到膳食营养素参考摄入量的要求，恰当分配一天中各餐的食物。
（2）建立合理的膳食制度。膳食以三餐两点制为宜，两正餐之间的时间间隔不少于4小时。1～3岁婴幼儿的膳食能量分配：早餐能量占全日总能量的20%～25%，早点占5%～7.5%；午餐占30%～35%，午点占5%～7.5%；晚餐占25%～30%，晚餐宜清淡。
（3）选择合适的食物加工、烹调方法。根据婴幼儿的生长发育特点和食物喜好，选择合适的食物加工、烹调方式。要经常变换烹调方法，并注意食物的色彩搭配和食物的造型，以增强婴幼儿的食欲。
（4）合理搭配各种食物。在食谱编制过程中选择的食物要尽量做到多样化（图2-4），一周内菜式、点心尽可能不要重复。食物之间的搭配要合理，食物宜粗细搭配、粗粮细作、荤素搭配、色彩搭配。食物宜清淡少盐，尤其要利用蛋白质的互补作用来提高食物中蛋白质的利用价值。
（5）每日由照护者观察婴幼儿的进餐情况，每周进行反馈整改，每月对婴幼儿进行生长发育监测，及时做出调整。每半年进行精确营养计算一次，并注意参照各月龄婴幼儿的营养素供给量标准加以分析，如有偏差马上整改。
图2-4 配餐示例
图2-5 配餐进食场景
（二）配餐回应性喂养要点
（1）餐前应创造愉快、温馨、安静的进餐氛围，使婴幼儿情绪稳定，积极进餐。
（2）分餐时注意冬暖夏凉，特别是冬季，分餐时应注意保暖，随到随盛，少盛多添。
（3）病号点心、过敏餐点须分发到位。
（4）用餐时照护者要引导婴幼儿愉快进餐，避免催促和指责。同时注意观察婴幼儿进餐情况，做好个别护理（图2-5）。