托育机构的膳食环境管理要点
（一）托育机构膳食环境的管理
环境是保证婴幼儿身心健康发展的重要因素。与家庭环境有所不同，托育机构是婴幼儿长时间度过集体生活的场所，需要有专业的管理。
1.温度与湿度管理 需要准备好温度计与湿度计，放置在教室、卫生间、走廊、庭院以及大厅的相应位置。
夏季室内适宜温度：30℃以下（使用空调时室内与室外的温度差不宜超过5℃）。
冬季室内适宜温度：17～22℃。
适宜相对湿度：40%～65%（使用加湿器时需定期清理，以免细菌滋生）。
2.换气
（1）如果室内有天窗，四季都需要开窗换气。
（2）开空调暖风功能时，每天至少2小时开一次窗换气，每次3～4分钟。
（3）传染病多发期需每日每小时至少换气一次。
3.通风
（1）为保证室内空气洁净，需把教具摆放在通风良好的位置。
（2）风容易降低婴幼儿的体温，使用风扇或冷风机时不要将婴幼儿身体直接面向风口。
4.采光与照明
（1）雨天或冬季室内光线昏暗的时候需使用照明。
（2）婴幼儿仰面活动时，为避免眼部受刺激，勿将婴幼儿的睡眠环境安排在荧光灯正下方。
（二）托育机构膳食卫生风险的预防与管理要点
1.清扫工作
（1）婴幼儿免疫力较弱，因此传染病的预防十分重要，传染病也是卫生风险中优先度最高的一项，其中，清扫工作是卫生管理的重要内容。
（2）婴幼儿毛巾须人人分开使用，使用专用洗剂或香皂，清洗时应保证泡沫多且水分充足，洗剂或香皂本身也应保证洁净程度。
（3）保教人员洗手后用干净的毛巾擦干水。
（4）配置易于清洗的婴幼儿玩具，确保每日清洗。
（5）玩偶、纺织类及寝具等物品需定期清洗，并在阳光下或高温杀菌。
（6）定期驱虫及清理动物粪便，保证室内外环境的清洁。
（7）传染病流行时期需使用消毒液，及时处理污染物，并保证园内相关信息的共享。处理污染物时使用一次性手套、口罩等装备，处理完毕后迅速将其密封管理。
2.卫生风险的管理要点
（1）春季卫生风险的管理要点主要包括以下几点：①每日监测室温、湿度与通风状况；②掌握过敏婴幼儿的情况，做到个性化应对；③确保生活用品及玩教具的清洁；④引导婴幼儿养成刷牙的习惯。
（2）夏季卫生风险的管理要点主要包括以下几点：①戏水游戏前后须检测婴幼儿体温，并及时剪指甲，确认眼部充血及排便状况；②婴幼儿活动间隙勤补水；③注意防暑，督促婴幼儿勤戴帽子，管理好温度与湿度，调整活动时间及强度；④做好蚊虫叮咬的预防与处理；⑤展开面向多类型游戏的安全教育。
（3）秋季卫生风险的管理要点主要包括以下几点：①加强刷牙指导，防治虫牙；②培养勤洗手的习惯，在日常生活中预防传染病；③掌握每位婴幼儿的日常体温，及时关注温度变化，做好衣物的更换；④针对流鼻涕、腹泻、呕吐等症状，及时实施传染病预防策略；⑤配合好疫苗接种工作。
（4）冬季卫生风险的管理要点主要包括以下几点：①关注湿度变化，注意空气不要过度干燥；②确认婴幼儿皮肤状态，保证湿润；③推进家园合作，共同培养婴幼儿规律的生活节奏；④定期对教玩具实施维修与检查。