葱香味里过生活

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葱是西北普遍种植的一种蔬菜，味辛辣，叶绿茎白，通常是烹饪之时作提味用的引子菜。十几年前，我家种着半亩大的菜园子，里面有各种各样的蔬菜，红红的西红柿、翠绿的芹菜、绿油油的菠菜，肥白的白菜……其中肯定少不了香飘十里的大葱了。

葱一般在秋天撒籽播种，土地封冻之前就能长出幼苗，绿茵茵的一片，给萧瑟的秋天增添了一抹生命的绿色。冬天来临后，绿叶枯萎，给人凄凉之感，但葱的根系非常发达，它已深深地扎进土里，保证了开春之后重新发芽。因为拔出葱根，根须细而长，形如胡须，所以农村人习惯把葱根叫作“葱胡子”。第二年春天，草绿花开，葱也和麦苗一样起身了，随着阳光的日趋温暖，葱苗就像有人往上拔一样疯长，不几天，就长成一尺多高的小葱了。小葱颜色青翠，水嫩嫩的，辣中还带有一丝甜味儿，既可直接生吃，又可与其他蔬菜凉拌，味道很好，所以上市价也比较高。那些年，父亲常常剜了地里的葱拿到集市上去卖，对于一个经济尚显拮据的农家来说，那可算得上一笔可观的收入。小孩子还喜欢用葱叶做笛，吹起来可响亮了，至今回想起那嘹亮的葱笛声，依然能感受到它带给我们童年的欢乐。

到了夏初，小葱已长得很高了，如果任凭其自然生长，就会开花结籽。父亲除留几株结籽外，其余全部挖出，然后在另一块地里整畦壅葱。壅葱之前先要起垄，然后在垄上用镢头刨一道渠，施上粪肥，将葱的根茎埋进去，最后培土、浇水，以保证葱苗成活。经过十几天的缓苗，葱就会重新长起来。这时的葱苗会往粗里长，长成真正的大葱。葱长到秋末，就被全部挖出风干成干葱，整个冬天就可用干葱炒菜了。

葱是厨师炒菜做汤必不可少的作料。无论哪种菜肴，尤其是热菜，只要里面配上葱花，立刻就散发出一股清香，菜也就变得美味可口了。

葱还是一味治病良药。感冒初期，用葱白加生姜和红糖熬煮成汤，服下可治愈感冒。

生活艰难的年代里，即使没有其他的菜，只要有一根大葱也是美味佳肴。葱与人们的生活的确有着难以割舍的情缘。