“豆角丝”里的年味

豆角是人们都喜欢吃的一种蔬菜，或炒或焯，都是美味可口，齿颊留香。

豆角容易成活，不管把籽点在哪里，只要土地湿润、阳光充足，就能发芽。发芽后的豆角苗，攀爬能力特别强，只要有依靠，就能顺势迅速向上爬，然后在爬的过程中，开花结果。种在园子里的豆角要搭架，通常用粗壮的树枝一根一根插在豆苗跟前，豆苗就顺着枝条攀爬上去了。种在玉米行里的豆角则不需要搭架，它们会顺着玉米秆爬上去。豆角的花蕾犹如一个小小的蚕豆，绽开后的花瓣白中带紫，虽不贵气，却很诱人。每年三四月份点豆籽，五六月份就长出豆角了，一串一串挂满支架，绿茵茵的像翡翠条一样。豆角分春秋两季点种。夏末，春豆角采摘完了，于是再重新点种，就成为秋豆角，秋豆角一直能结到秋收时节，待一切秋粮收割完毕，豆角逐渐败落，就该提蔓整地了。

豆角可以凉拌，蒜泥豆角是人们最喜欢吃的菜之一。每天劳动回来，焯一把豆角，断成小节盛盘，然后拌上蒜泥，调上油熟辣子和适量的盐醋，吃起来酸酸辣辣的，特有味。我小时候最爱吃蒜泥豆角，每次都是吃得盘底朝天。除此之外，清炒豆角、干煸豆角都是豆角的不同做法。(https://www.daowen.com)

如果豆角长得好，一时吃不了，还可以用剪刀剪成丝，趁炎热天气晒成干豆角丝，贮存起来。冬天吃暖锅的时候，焯了以后，下进锅里煮熟，吃在嘴里甜甜的，依然不失豆角的原汁原味。而今，我还是非常怀念当年一家人过年时一边吃着热腾腾的暖锅，一边喝酒猜拳的热闹情景。

十岁那年，父亲被生产队分派看菜园，我经常到菜园子里去玩，有时还替父亲照看一会儿菜园。菜园里什么菜都有，绿茵茵的韭菜，红彤彤的西红柿，绿油油的青菜、菠菜，最显眼就是那一串串的豆角。根根翠绿饱满的豆荚挂在藤蔓上，随风摆动，像绿色的风铃。到采摘的时候，全队的女人们一起上阵，不一会儿，豆角、黄瓜、西红柿等蔬菜就被采摘完了，除了分给各家各户以外，剩下的都被拉到菜市场出售了。那年队里卖菜的收入很高，父亲还被评为劳动模范。合作社时期那种热烈的劳动场面，人们干劲冲天的奉献精神让我至今难忘。