童年记忆里的蒜香

提起蒜，有人每餐必吃，有人则一闻即要掩鼻避之。后者可能是因为吃了大蒜张嘴必闻浓烈的蒜臭味，所以拒绝吃蒜。其实据科学研究，大蒜既能防癌，也有排毒清肠、强力杀菌等功效，实在是蔬菜家族里的一大宝。

记得我小时候有一次吃坏了肚子，又拉又吐，且肚子疼得厉害，但天已黑，离医院又远，慌乱之中母亲便剥了一骨朵大蒜，放在炭火上烧熟，让我吃下，一俟下肚，肚疼顿时减轻了许多。后来再拉肚子，母亲就常常用蒜泥拌干面，或用红糖水冲蒜泥让我吃，都非常灵验。小时候，家里穷，卫生条件也不好，母亲就是用这样的办法为自己的孩子治病的。

那些年，我家种菜园时，年年种蒜。其实大蒜和小麦一样，也分冬蒜和春蒜。种蒜说来很简单，深秋季节，把土地耙好后，用手把大蒜瓣按照半尺的株距插入土壤中，用土壅好，初冬就发芽长根了。等寒冬来临后，秧苗应时进入冬眠，可到了开春，大蒜就会再次发芽，旧历四月前后就可收获了。而春蒜，是在春末季节栽种，夏天收获的。春蒜的生长周期短，缺少了寒冬的历练，所以蒜味不是很好。大蒜收获之后，除了留点零散的自家食用之外，其余的都要辫成蒜辫，然后拿到集市上去卖。大蒜既可鲜食，也可做成油泼蒜泥，或泡制糖醋蒜。母亲通常将个大完整的蒜骨朵挑出来，剥掉外面的浮皮，稍微晾晒，去除水分，然后用一个瓦坛盛装，倒入适量的食醋，配上适量的调料做成醋蒜，以备冬天食用。醋蒜处理得当，待到食用时就没了蒜的那种辛辣味和酸臭味，吃起来酸丝丝、脆生生的，就着馍吃，或吃面食时作为一道可口的小菜，都是非常受欢迎的。(https://www.daowen.com)

小时候，用蒜育蒜苗也是一件有趣的事。立春以后，气温开始回升，植物根芽开始萌动，大蒜也开始从蒜瓣头上长出绿芽。我和妹妹便找一个烂脸盆，装上土，专挑这些长芽的蒜栽得整整齐齐，然后浇点水，放在窗台上，每天观察它们的生长情况。看着蒜苗每天都长高一点，就好像我们每天都在长大一样，心里甭提有多高兴了。十几天过去了，蒜苗长到五六寸高了，我们就把它掐了、吃了，过几天，它又长高了……也正因为我们亲自见证了蒜苗生长的过程，感受了生命的奇迹，所以在我幼小的心灵里就对自然界充满好奇，更激发了我努力学习文化知识的积极性。

从此，大蒜给我的生活留下了深深的烙印，到现在我也一直喜欢吃蒜。从养生的角度讲，大蒜给了我一个健康的身体，这就是最直观的实惠。