四

济南菜里还有一道老菜，叫炸灌汤丸子，是用瘦肉斩极细的茸，加清汤、蛋清还有盐打成泥料子，再用清高汤做成肉冻子，用泥料子包上肉冻子，裹面包糠，炸熟即得。我没吃过这道老菜，关键是现在没人做了。可也能想象出这道菜的美，咬开酥皮，一口香汤入口，肉香汤鲜在嘴里流转。

想想就好吃，可惜吃不到了。