再美的女人也比不上那个给你做韭菜盒子的她
我爱吃饺子，尤其爱吃韭菜馅儿的，虽然吃后口会有浊气，恶之者谓之臭，但喜之者也谓之香呀，比如我。
吃起来比饺子更过瘾的，是韭菜盒子。梁实秋先生爱吃这一口，“街头巷尾也常有人制卖韭菜盒子，大概都是山东老乡。所谓韭菜盒子是油煎的，其实标准的韭菜盒子是干烙的，不是油煎的。不过油煎得黄澄澄的也很好……”唐鲁孙先生也爱这一口，“前些时候逯耀东先生在报上谈过台北的天兴居会做烙合子，于是把我这个馋人的馋虫勾了上来。”
韭菜盒子要好吃，首先馅儿要好。
韭菜虽然寻常，但袁枚的《随园食单》说过：“韭，荤物也。专取韭白，加虾米炒之便佳。或用鲜虾亦可，蚬亦可，肉亦可。”杜甫也曾“夜雨剪春韭”，然后“新炊间黄粱”啊。而且只有春韭才够鲜嫩清美。《山家清供》曾记载，六朝的周颙，清贫寡欲，终年以蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜，他答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”这可说是对于韭菜最有理解也最有风趣的评价。再讲究一点，初春清明前后的春韭更好，最嫩的头刀韭菜根儿是紫红色的，像野鸡脖子。
“几夜故人来，寻畦剪春雨”，春韭剪了来，嫩得似乎一掐汁水便溢出来，择好洗净了，就切成细细碎碎的末。取两枚鸡蛋，磕到碗里，搅打匀了，锅里下一点油，把蛋炒得黄灿灿、白嫩嫩的，星星点点的碎。
再泡几朵山野的黑木耳，在椴木旁生的木耳最好，很小，泡发开来，却有人的耳朵那么大。木耳洗净了，也切成碎碎的末。再去抓一把小海米，弯弯的红红的，通体莹赤，像一个个小金钩一般。用温水泡过，虾肉回了软，拌到馅子里，那味儿，鲜透了。
鸡蛋碎、木耳碎、小金钩，混在一起，用一点盐来调调味道。用一点油炸香几粒红袍的花椒，捞出花椒，把花椒油浇在馅子里，就更惹味了。没有花椒油？那就拌些芝麻香油，但我觉得独独缺了花椒油的那一缕麻香。至于韭菜，有了盐渍容易出汁水，所以要最后包合子的时候再加才够鲜嫩。
唐鲁孙先生说过，“合子馅应当以菠菜、小白菜各半为主，爱吃韭菜可以加一点韭青。鸡蛋炒好切碎（不要摊成鸡蛋皮），上好的虾剁碎（忌用虾皮），黄花、木耳、豆腐、粉丝，饭馆是用来填充数量的，非常夺味，最好不用，要用也只能少用一点来配色。备用合子皮一定要自己擀，烙出来合子吃到嘴里，才肉肉头头没有硬的感觉。”
唐先生一再强调馅里加虾皮、粉条是很不考究的，但我喜欢这样家常的馅儿。食无定式，适口者珍嘛。
而和面也有讲究，有的爱用发面面皮，有的却喜欢烫面面皮，发面的松软，烫面的韧紧，我喜欢吃发面的。面和好了，盖上一层湿润的纱布饧发一会儿，再掺些面醭子，揉得光滑，揪面剂，擀薄薄的面皮，满满地搁上馅儿，对折一下，将盒子包成鼓鼓的新月的形儿。要是想要圆月的样儿呢，就搁上馅儿把两张面皮叠在一起，想好看一些呢，就捏一些花边，又好吃又好看。
在炉火上烧热铁鏊子，抹一点油，不是为了油煎，而是怕粘连。放上韭菜盒子，烙一会儿，翻个面，等两面都金黄灿然，盒子鼓鼓地涨起，香气扑鼻之时，一个韭菜盒子就好了。
有人喜欢把烙好的盒子在盆里盖上盖焖一下，回回软再吃。我喜欢刚烙得了的，吃热乎乎的，面皮烙得大片的白润中带着微微的黄，隔着薄薄的面皮似乎看得到翠绿色的韭菜馅破皮而出。掰开一个，黄的鸡蛋碎，黑的木耳碎，红的海米，绿的韭菜，就像春色般怡人。咬一口，鲜气袭人，春韭鲜嫩清美，海米浓烈鲜美，鸡蛋滑嫩鲜香，让人心生欢喜，味蕾一下子就和这个春天一起，春意盎然，春光乍泄了……
其实之所以喜欢吃韭菜盒子，是因为家常二字。家常，家常，才最温暖、最温馨，才最贴胃贴心，老百姓过的就是日子，就是家常。
再好的香水也干不过一个好吃的韭菜盒子，再美的女人也比不上那个给你做韭菜盒子的她呀。
突然，想起了那个以前给我做韭菜盒子吃的女朋友。就像周星驰电影《大话西游》里说的那样，我想说：“曾经有一份真挚的爱情摆在我面前，我没有珍惜，等到了失去的时候才后悔莫及，尘世间最痛苦的事莫过于此。如果老天可以再给我一个再来一次的机会的话，我会对那个女孩说，我爱你。如果要在这三个字上加一个期限的话，我希望是一万年！”