最近，我看到有人在说大虾炒白菜这道菜，忍不住也想说道说道。
首先，这道菜应该是大虾“烧”白菜，而不是“炒”。看似一字之差，而烹饪出来味道相去千里。而且这道菜最关键的食材——大虾和白菜，最好要用黄海、渤海产的海捕大对虾和胶州大白菜。所以，严格来讲，这道菜应该叫对虾烧胶菜，源于胶东，是地地道道的鲁菜。
