秋蒲

秋蒲

当夏来了的时候,济南大明湖和很多水塘里的香蒲便葱郁起来。采了嫩茎,生食就清香满喉,那是春的味道在夏的味蕾上摇曳。吃蒲菜,可以吊奶汤,做一道奶汤扒蒲菜,还可以用锅塌的方法做锅塌蒲菜,清炒也脆嫩。我最喜欢的是蒲菜饺子,手切了肉馅,借荤添香,再加几枚虾仁,就更惹味了。

蒲菜六七月吃最好,过了季节,到了秋天,蒲草凋黄,就拿来捆扎肉片,做把子肉,肉香、酱香中隐约有蒲草香。蒲草再老一些,就编几把蒲扇,摇起来,赶走夏末秋初的热。