撩拨秋的把子肉

秋猪有了，秋蒲有了，秋油有了，用秋猪五花三层带皮肉，洗净，挥利刃，切五寸长、半寸余厚片，用秋蒲捆扎起来，为了一缕清香更为了肉煮不散。装入砂锅，添豆香饱满、滋味甘醇悠长的秋油，倾黄酒，大火烧开，转微火于灶内慢炖。少顷，锅中水声汩汩，室内肉香袅袅。于是想起了一篇写炖肉的文章，“肉似神蛟沉浮于江面，忽上忽下；如灵雀出没于林间，亦行亦跃。目其色，赤若艳阳当碧空；嗅其味，浓似薰风出林皋”。

待其成，迎之以盘。虽油浓酱赤，然肥而不腻，火候足到，入口醇厚，酥烂异常，轻抿即化。肥肉如肉中玉环，瘦肉若肉中飞燕，配一碗秋晚稻新米做的颗粒饱满、软硬适中的米饭，浇肉汤于饭中，搅之，一口肉一口饭，风卷残云，酣畅淋漓！

秋景秀丽，秋风十里不如一块把子肉更撩动济南人的心弦。