一、pH值的测定
pH值是溶液中氢离子活度的负对数，用来表示溶液的酸度。pH值测定的装置称为pH计或酸度计，由pH测量电极和pH指示器两部分组成。pH值测定法准确度高，对于酸碱度要求较严的一般用该法测定。除另有规定外，水溶液的pH值应以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极的酸度计进行测定，酸度计应按国家规定定期检定。
1.仪器的校正 测定前，应采用如表2-1所示的标准缓冲液进行校正，也可用国家标准物质管理部门发放的标示pH值准确至0.01pH单位的各种标准缓冲液校正。
表2-1 不同温度时标准缓冲液的pH值
（续表）
2.测定方法与注意事项 测定pH值时，应严格按仪器的使用说明书操作，并注意下列事项。
（1）测定前，按各品种项下的规定，选择两种pH值相差约3个单位的标准缓冲液，使供试液的pH值处于二者之间。
（2）取与供试液pH值较接近的第1种标准缓冲液对仪器进行校正（定位），使仪器示值与表列数值一致。
（3）仪器定位时，再用第2种标准缓冲液核对仪器示值，误差应不大于±0.02 pH值单位。若大于此偏差，则应小心调节斜率，使示值与第2种标准缓冲液的表列数值相符。重复上述定位与斜率调节操作，至仪器示值与标准缓冲液的规定数值相差不大于0.02 pH单位。否则，须检查仪器或更换电极后，再行校正至符合要求。
（4）按规定取样或制备样品，置小烧杯中，用供试液淋洗电极数次，将电极侵入供试液中，轻摇供试液平衡稳定后，进行读数。
（5）每次更换标准缓冲液或供试液前，应用纯化水充分洗涤电极，然后将水吸尽，也可用所换的标准缓冲液或供试液洗涤。
（6）在测定高pH值的供试品和标准缓冲液时，应注意碱误差的问题，必要时选用适用的玻璃电极测定。对弱缓冲液（如水）的pH值测定，先用邻苯二甲酸氢钾标准缓冲液校正仪器后测定供试液，并重取供试液再测，直至pH值的读数在1 min内改变不超过±0.05为止；然后再用硼砂标准缓冲液校正仪器，再如上法测定；两次pH值的读数相差应不超过0.1，取两次读数的平均值为其pH值。
（7）配制标准缓冲液与溶解供试品的水，应是新沸过的冷的纯化水，其pH值应为5.5～7.0。
（8）校正后的仪器不得随意搬动或移动，否则再使用时须重新校正。
（9）标准缓冲液一般可保存2～3个月，但发现有混浊、发霉或沉淀等现象时，不能继续使用。