广东地区窑口[38]
北宋是广东瓷业发展的鼎盛时期，也是广东陶瓷业历史上第三个飞跃发展阶段，当时主要采用龙窑和阶级窑烧瓷，个别地区也采用馒头窑烧瓷，范围很广，窑址分布在潮州、揭阳、澄海、惠阳、惠州、博罗、龙川、紫金、河源、东莞、海丰、佛山、南海、三水、新会、阳春、阳江、恩平、湛江、吴川、海康、廉江、遂溪、肇庆、高要、郁南、封开、韶关、始兴、南雄、仁化、乐昌、乳源、广州、番禺、茂名、高州、化州、信宜、深圳、梅县、兴宁42个市、县、区，共发现窑址612处。
广东宋瓷远远超越了唐瓷，器型种类与釉色品种成倍增加，并正式出现了白瓷和青白瓷等新品种，器物胎质普遍转薄，造型轻巧，烧成温度一般在1250℃至1300℃左右，达到了瓷器的标准。瓷器的装饰亦突破了唐代喜欢素面的旧规，碗、碟、盘、壶、军持、腰鼓等的器表出现了划花、印花、剔花、彩绘、点彩、刻花及印花组合，刻花、印花及彩绘组合等。瓷塑类亦出现了释迦牟尼佛像、奏乐女像、捧书人像、骑马人像和专供外销的高鼻卷发的西洋人像及西洋狗等。
值得注意的是，广州、潮州、惠州、南海、海康、遂溪、高州、梅县、仁化等窑口有不少纹饰和器型与耀州窑、磁州窑、定窑、景德镇窑及吉州窑等窑口的纹饰与器型都有相同或相似之处，说明广东宋代的不少窑口在制瓷技术上，曾经受到上述名窑的影响，取其之长，补己之短，为适应外销需要，善于模仿创新。
1.潮州窑[39]
潮州窑遗址位于原潮州市郊东桥乡韩山，韩山又名笔架山。从笔架山东南山脚至西北涸溪塔山脚，约四五千米，这一带均属窑址的范围，碎片与残破的匣钵广泛散布。遗址范围很广，可见当时瓷窑之多。这与韩山地区在宋时有窑99个，旧有百窑村之名的府志记载相符。潮州笔架山窑烧瓷的时限应为北宋到元代（图4-39）。
关于潮州烧瓷的文献记载有很多，较重要的有三条：明嘉靖黄佐《广东通志》卷九：长史庄典墓在韩山东白瓷窑山；清《砚山斋杂记》卷四：广东窑出潮州府，其器与饶器类；《韩山志》：宋明人称韩山附近制陶地曰“白瓷窑”。我们从这些记载片断中，可以明确以下两点：（1）潮州窑窑址位于韩山东部；（2）潮州窑烧制的白瓷类似于江西景德镇窑的影青之类的瓷器。
图4-39 潮州窑址位置示意图
图4-40 宋潮州窑青白瓷壶
潮州窑是南方以烧制青白瓷为主的瓷窑之一（图4-40[40]）。所烧青白瓷胎薄质坚，瓷化程度较高，釉色白中闪青、细腻光润。烧制器物以盘、碗为多，壶、盒、炉次之，形制精巧，它与江西景德镇的宋代青白瓷相比，并不逊色。潮州窑的造型富于变化，就碗、盘来说，形制各异。碗的口部就可分为撇口、敛口、敞口三种，足部有高、矮、直、撇之分，碗壁有弧圆、直斜、曲折的不同，从而构成各式各样的碗式。碗足的高度与碗的大小一般成正比，碗大者足则高，小者足则矮。花纹装饰在器里，器外无纹饰，器里均满釉，器外施釉不到底或仅施半釉。釉薄，无流釉现象。器里与足底均无支烧痕迹，这也是潮州窑器物的一个特点。盘的形制有圈足、假圈足与平足三种：圈足者一般足较高，微外撇，口为折沿，器壁弧圆；假圈足者口为敞口。器壁有直斜、弧圆与曲折三种：器壁直斜与弧圆者盘心均凸起一圈形，器里、外均施满釉；器壁曲折者盘心平，器外仅施半釉。从所调查采集的标本数量上来看，除了盘碗以外，壶的残片最多，可以想见壶也是潮州窑的主要品种之一。壶均为喇叭口，瓜棱腹，长流，曲柄，造型精美。壶的形制变化多，器身均有刻划花装饰。无论是从它的胎质、釉色、装饰，或者是从它的造型来看，它都可说是潮州窑的代表作品。炉的制作也十分别致，凸雕的莲花瓣纹层次分明，器型稳重，也是潮州窑的重要之作。
潮州窑的装饰方法有划花、刻花、印花三种，以刻花、划花为主，印花较为少见。纹饰有团花纹、菊花瓣、莲花瓣纹、海水波浪纹、篦纹、鱼鳞纹以及各种花草纹等。划花线条精细流利，刻花刚劲有力。潮州窑的匠师们根据不同的器物采用不同的装饰方法，如盘、碗多采用刻花、划花，有的随意划出各种花草纹饰，有的划出海水主题纹饰，间以篦纹，使海水的波涛滚浪更为真实。壶、盒、炉等器物的装饰通常刻、划并用，配以篦纹，收到了很好的艺术效果。
2.广州西村窑
西村窑是广东著名的民间窑场，窑址位于广州西北方的西村增埗河东岸的岗地上。南北长1千多米，残存废瓷堆积3处，其中以皇帝岗最大，是西村窑场的主要遗存。瓷器烧造始于五代，盛于北宋，南宋后期开始衰微，是我国宋代以生产外销瓷为主的一处规模较大的窑厂，在岭南地区的古陶瓷发展史上占据非常重要的地位。古运泉在《广东唐宋陶瓷生产发展原因初探》一文中记述道，广东在唐宋时期每年生产的瓷器达一亿三千万件，其中宋代生产的瓷器数量占80%左右。西村窑是当时岭南地区产量最大、质量最高的外销瓷器。西村窑的瓷器主要用于外销，目前国内的出土物及传世品都非常少，而在东南亚一带特别是菲律宾则大量出土。
器类主要为日常生活用具，有碗、盘、碟、瓶、执壶、军持、凤头壶、注子、枕及漏斗、狗、马等杂器和玩具。西村窑青白釉凤头壶（图4-41[41]），壶顶部为凤头形，高冠，大眼，曲喙，凤顶花冠为注水口。长颈上凸起三道弦纹，圆腹丰满，宽圈足。壶体一侧为长圆形弯曲的流，另一侧为圆柱形柄（流、柄是后来修补的）。腹上部刻划缠枝花卉纹，下部刻划蕉叶纹。通体施青白釉，釉层较薄。此件凤头壶之造型虽源于隋、唐时期，受波斯风格的影响，但它的器腹等部位又有自己独特的风格，隋、唐时期的凤头壶壶腹多修长，并在上面堆贴纹饰，而此壶的腹部造型圆鼓，装饰手法采用刻划花。经与所调查采集的窑址标本对比可知，此壶为广东西村窑制品。
西村窑产品按釉色分，有青釉、青白釉、黑釉、黄釉等。根据器具的胎质，有粗瓷和精瓷，其中精瓷主要包含青白瓷和青瓷两种。粗瓷质地粗糙，呈灰白色，瓷化程度不高，严格来说是可将其归为细泥硬陶类。粗瓷类器物数量最多，涵盖了所有器型。精瓷胎骨细腻洁白，胎质坚致，完全瓷化，扣之发声清脆，胎色白中显灰，精瓷的常见器型有碗、碟、盏、盆、执壶等，数量不多，均为影青瓷。
装饰技法丰富多彩，有刻花、划花、印花、釉下及釉上彩绘、点彩、镂刻和捏塑等，刻、划及彩绘纹饰有菊花、牡丹、莲瓣、缠枝花卉纹、草叶纹、云纹、条纹等。西村窑某些瓷器在器型与装饰手法上，模仿其他窑口的瓷器，如青瓷（印花、刻花）仿陕西耀州窑、青白瓷仿江西景德镇湖田窑、黑瓷仿福建建窑等。西村窑青白釉褐斑刻划凤纹大碗（图4-42[42]），大碗折沿，弧壁，圈足，通体施青白釉，碗内底刻凤纹，并饰有五组规则的褐色点彩。内壁刻缠枝莲花纹，花纹上随意点缀褐色彩点。碗外壁素面无纹饰。此碗形体大而规整，以刻花与点彩相结合进行装饰，繁而不乱，为西村窑的代表之作。青白釉刻花加褐色彩绘是西村窑特有的品种，这种点彩手法在广州晋墓出土的青釉器中已有发现，可见它是由晋代流传下来的（图4-43[43]）。
图4-41 宋代西村窑青白釉凤头壶
图4-42 宋代西村窑青白釉褐斑 刻划凤纹大碗侧面
图4-43 宋代西村窑青白釉褐斑 刻划凤纹大碗正面
西村窑产品在国内很少见到，除了在广州南越国宫署遗址等地发现了一些外，绝大部分都在东亚、东南亚、中亚、西亚及东非的一些国家和地区出土。
宋室南渡后，随着政治经济中心迁往临安，泉州港凭借其有利的地理位置迅速崛起，成为当时的第一大港。商人见利，纷纷前往泉州，广州港开始衰落，依赖广州外销的西村窑也停止了生产。