二、烧、制工艺
元代景德镇窑的装烧方法有仰烧法、涩圈叠烧法和覆烧法三种。元代景德镇窑焙烧较高级的瓷器一般采用仰烧法，而焙烧质粗釉劣的瓷器通常采用叠烧法。覆烧法在元代早中期常见使用，碗、盘等圆器主要沿用此法，到了元后期已淘汰，元代是覆烧瓷器的没落时期。
1.仰烧装烧法
元中期，经过改良的仰烧法开始流行，与宋代的稍有不同（图5-9）。宋代的仰烧法是用小于圈足的垫饼顶住器物圈足底部装匣，悬空的足壁在高温下不负荷器物重量，故足壁可以做薄。元代仰烧法和宋代的不同，元代把器物的圈足直接放在有沙渣的垫饼上（垫饼大于器物圈足），器物足壁需要直接承受器物重量，故必须把器足做厚，否则，圈足承受较大压力后，会在焙烧时陷于泥渣之中而导致变形，器物釉面会粘上沙粒，影响器物的美观（图5-10）。元代仰烧法的装坯过程大致为：先将一个垫饼（这种垫饼是用含铁量较高的黏土及粗料制成的）放入匣钵，再在垫饼上撒一层沙渣（这种沙渣由高岭土、谷壳灰拌和而成，以防止圈足与垫饼粘连），然后将碗、盘之类的坯胎放置于垫饼上（注意器物的圈足为涩圈，不上釉）。
图5-9 碓臼山元代窑址装烧工艺
图5-10 圈足粘有沙渣的高足盘
元代时，窑口改良了宋代的仰烧法，将其放置于撒了粉末的垫饼上焙烧，其原因有二：
一是与元代青白瓷胎料配方的变化有关。宋代是用单一瓷石配方制胎，在较低温度就能烧成瓷，器物不容易与垫饼粘连。而元代青白瓷是用瓷石加高岭土的二元配方制胎，高岭土的加入使得瓷器的烧成温度要相应提高。随着瓷器的烧成温度较宋代提高，若不在垫饼上撒一层耐高温的粉末，其圈足就可能与垫饼粘接。
二是与釉料的成分有关。宋代的青白釉属石灰釉（釉中的CaO含量高达14%），该釉料在高温下黏度小而易流淌，导致与接触物粘连，故需将圈足内部的釉刮掉，然后再放置垫饼将器物悬空支烧；元代使用的则属石灰碱釉（釉中的CaO含量约为5%），该釉料在高温下黏度大，不易流淌，故只需将足壁底层那圈釉刮掉，然后将器物直接放在沙垫上焙烧。
2.涩圈叠烧法
涩圈叠烧法是南宋末期新创的烧制工艺，是继承五代支钉叠烧法和扬弃宋代覆烧法而新出现的一种形式。元代时此装烧法盛行，用这种涩圈叠烧法（图5-11）时，器坯直接堆叠相摞，不必再用支钉间隔，只需在器坯内底部旋出一个露胎的涩圈（图5-12），再把上一个碗、盘的不挂釉的底足放在下一个碗、盘的涩圈上，依次重叠十个左右，再把碗、盘装入桶式匣钵装烧。这种叠烧法具有三个优点：①装坯比五代支钉叠烧法更加简便，而且产量大；②能充分利用窑室内空间，增加装烧容量，节省耐火材料和焙烧费用；③克服了覆烧法器物芒口的缺陷，其露胎处不在口沿而在底心，避开人们审美视觉的主要部位，显得更为美观。
图5-11 元叠烧法示意图
图5-12 元青白瓷涩圈碗
3.覆烧法
该装饰方法详见第一章第四节关于装饰工艺的描述那部分内容。