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编委会成员
前言
第一章 鸡腿蘑
一、概述
二、形态特征
三、生长条件
四、菌种制作
（一）母种制作
（二）原种、栽培种制作
五、常规栽培技术
（一）栽培季节
（二）栽培方式
六、鸡腿蘑畸菇及其防治
（一）畸形菇的形态及成因
（二）畸形菇的防止措施
七、优化栽培新法
（一）袋式埋土栽培法
（二）袋畦结合栽培法
（三）室内菇房栽培法
（四）室内层架栽培法
（五）室内框筐栽培法
（六）室外阳畦栽培法
（七）室外大棚栽培法
（八）有机栽培法
（九）人防地道栽培法
（十）土洞大袋栽培法
（十一）箱式栽培法
（十二）生料袋式栽培法
（十三）速生林地仿野生栽培法
（十四）整草栽培鸡腿蘑法
（十五）麦秸发酵料栽培法
（十六）玉米芯发酵料栽培法
（十七）苹果渣高产栽培法
（十八）白鸡腿蘑驯化栽培法
（十九）鸡腿蘑与辣椒间作栽培法
（二十）鸡腿蘑周年生产法
（二十一）鸡腿蘑工厂化栽培法
八、病虫害防治
（一）杂菌及其防治
（二）病害及其防治
（三）虫害及其防治
第二章 鸡
菌
一、概述
二、形态特征
三、生态习性
四、生长条件
五、菌种制作
（一）母种制作
（二）原种和栽培种制作
六、常规栽培技术
七、鸡
菌的驯化栽培法
（一）四川驯化栽培法
（二）广州驯化栽培法
八、仿野生栽培法
九、菌丝体深层发酵培养法
第三章 羊肚菌
一、概述
二、形态特征
三、生态环境
四、生长条件
五、菌种制作
（一）母种制作
（二）原种和栽培种制作
六、常规栽培技术
七、野外仿生态栽培法
第四章 几种珍稀菇菌
一、鸡油菌
（一）概述
（二）形态特征
（三）生长条件
（四）菌种制作
（五）栽培方法
二、猪肚菇
（一）简介
（二）形态特征
（三）生态习性
（四）生长条件
（五）菌种制作
（六）栽培技术
三、牛肝菌
（一）简介
（二）形态特征
（三）生态习性
（四）生活条件
（五）菌种制作
（六）驯化栽培方法
四、牛舌菌
（一）简介
（二）形态特征
（三）生长条件
（四）菌种制作
（五）栽培方法
第五章 附 录
一、常规菌种制作技术
（一）菌种生产的程序
（二）菌种生产的准备
（三）母种的制作
（四）原种和栽培种的制作
（五）菌种质量鉴定
（六）出菇试验
二、无公害菇菌生产要求
（一）菇菌生产中的污染途径
（二）防止菇菌生产及产品被污染的防范措施
三、鲜菇初级保鲜贮存方法
（一）采收与存放
（二）初加工处理
（三）保鲜方法
主要参考文献
敬 启