袋畦结合栽培法
袋畦结合栽培法是将培养料直接放入栽培场，采取层播、混播、点播菌种的方式进行栽培出菇。其中以发酵料层播较为普遍，一般3层料、3层种，播种量为干料重的10%左右。在适温下，一般5～7天菌丝封面，18～20天发透培养料，可在第15～18天时覆土出菇。
1.优点
（1）省工，省辅料，省菌种，生物转化率较稳定，出菇整齐，如能掌握好覆土环节，头潮菇多为单生，死菇少，菇脚短，商品价值高。
（2）原材料适应广，可利用各种农作物秸秆，因而便于向农户推广。
2.缺点
（1）栽培场地利用率低，出菇场地安排不灵活。
（2）因栽培场地较大，发菌阶段温度不易控制，特别是春播气温较低发菌较慢。
（3）原料经发酵，损耗较大，故总体转化率不高，价格较高、转化率较高的棉籽壳不宜采用此方式。
3.改良方法
（1）室内栽培应有升温设施，室外塑料大棚栽培应采用双层塑料薄膜，内层应为黑色以便折光。
（2）发酵时间不宜过长，若采用一次发酵，夏季不超过7天，若采用二次发酵，室外一般发酵4～5天，室内二次发酵2天，冬季发酵时间可适当延长。防止原料过熟消耗养分。
（3）袋栽与畦栽相结合，可使有限的栽培场地得到充分利用，并尽量减少原材料的浪费，每年至少可利用3次，每年有9个月（除7、8、9三个月外）的出菇期，可获得良好的经济效益。
4.栽培方法
（1）秋季畦栽法 在山东、江苏、安徽、河南、山西、河北等省，一般8月中、下旬堆制发酵料，8月底9月初播种，9月中旬覆土，10月初现蕾出菇，采菇3～4潮后（11月底12月上旬）将菇床表面的覆土清理干净，清除表面3～5厘米厚的培养料，向料面喷1%生石灰水及追肥，每隔15～20厘米打一通向料底直径2厘米的孔，以便向料内渗水。最后对菇房、棚用甲醛蒸气消毒，密封门窗1昼夜后打开门窗通风，以利再出菇。
（2）冬季袋式覆土栽培法 将发好的菌袋去膜后平放在菌床上，袋间距2～3厘米，袋间填发酵料或发好菌的袋料（不可填生料）。根据当年春节的早晚及菇房、棚的增温设施决定是否覆土，最好能将采菇盛期赶在春节前夕，如当年春节在2月上、中旬，此时可不覆土而覆地膜，同时将覆过粗土，菌丝已长入覆土层的菌袋放入菇棚、房内出菇，使采菇赶在元旦前夕，出菇后将料袋清出菇房，床面去膜后覆粗土，8～10天后覆细土，6～8天即可现蕾，第16天进入采菇期。春节后继续管理，再出1～2潮菇，约在3月上、中旬结束。此时可将培养料及覆土全部清出，然后进行彻底消毒以备春栽。
（3）春季畦栽及袋栽法清除菇房后立刻进行发酵料层播，必须将菇房温度升至15℃以上，覆土可在3月底4月初，4月下旬可采头潮菇，5月中旬采第二潮菇。此时如考虑6月下旬菇房温度过高不能降至25℃以下，可继续管理，让菇床继续出第三、第四潮菇，如能降至25℃以下，可将覆土及料表2～3厘米厚的培养料去掉，喷施追肥及1%的清石灰水，同时喷施杀虫、杀菌剂。待水渗入料后在料表平铺一层5～8厘米厚的袋料（已发好菌），覆膜，让菌丝愈合3天覆土，6月底7月上旬可出2～3潮菇。
采用上述方式栽培鸡腿蘑，不仅可充分利用空间场地，大大降低成本消耗，而且使出菇能力大幅度提高，单产由10～15千克/米2提高到30～40千克/米2，增产2倍以上。可明显提高经济效益。