（三）生态习性

1.发生季节

子实体发生的季节，一般在6—10月份，温暖地区发生得早一些，温凉、高寒地区发生迟一些。在福建福安大多发生在6—7月，又以6月中旬至7月上旬为发生高峰期，这期间历年平均气温达25℃以上，降雨量400毫米左右，林间空气相对湿度80%以上。在四川剑门多发生在夏末秋初，空气相对湿度在80%～90%，这期间出菇率最高，生长也快，一昼夜菌蕾即形成，从菇蕾至子实体成熟，一般只需48小时，最长不超过60小时。

2.寄生菌根

牛肝菌多发生在以栎类为主的针栎混交林地上，或以针叶林为主的地上，子实体多为散生，少数为群生。常与多种栎树（麻栎、栓皮栎、青冈栎等）、松树（云南松、高山松、落叶松）及云杉、冷杉等树木的营养根形成外生菌根，是一种非专一性的外生菌根菌。

3.生态环境

牛肝菌发生地的遮阴度大多为七阴三阳或半阴半阳的林地。植被茂密，荫蔽度大或植被稀少，日照过长的，则子实体发生少。发生地的海拔高度一般在500～2200米，尤以山脚、山腰、山顶的缓坡地、阴坡地发生多。土壤腐殖质层厚3～8厘米的林地中发生最多，腐殖质层过厚或陡坡地，则少有发生。

4.植被类型

在云南康照乡，牛肝菌多发生在针阔混交林中，其植被上层为树龄在20～30年的云南松，树高8～12米；中层为麻栎、黄背栎，树高1～2米；下层有短刺栎、云南松幼树和酸杨梅，地面杂草稀少，盖有少量松针。在湖北神农架牛肝菌发生地的植被，上层为栓皮栎纯林，树龄40～100年，树高4～12米，无下层林；草本层较稀疏，主要由禾本科、豆科和茜草科植物组成；地被层为苔藓植物，地被覆盖率20%～45%。

5.土壤条件

牛肝菌在云南发生地的土壤为较瘠薄的酸性红壤或红沙壤；在湖北神农架发生地的土壤为山地黄褐土，偏酸性，属沙壤土，通透性好，表层由风化后的碎石粒构成；在福建福安发生地的土壤，以有机质丰富的黄棕壤或酸性的红壤、红沙壤发生量较多，生长也较好。