室外大棚栽培法
据浙江柳青等报道，丽水地区以香菇废料为主料，以室外塑料大棚为栽培场地生产鸡腿蘑，取得好成绩。现将有关技术介绍如下。
1.栽培季节
春栽2月中旬至4月中旬制袋，菌袋发菌结束后越夏，8月底至9月初覆土出菇；秋栽为8月初制种，9—10月生产菌袋，10—12月出菇。
2.菌种选择
以选用Cc9601丛生种为宜。各地可根据当地市场需求和气候条件，选用适宜的品种。
3.栽培场地
室外塑料大棚，宽6米、高2.5米，长度20～30米。一般坐北朝南，多用钢管、竹片等，做成拱形，上盖多功能塑料膜，外层加盖遮阳网。冬季可增温保湿，夏季去除内层塑料膜，以外层遮阳降温，为鸡腿蘑生长创造适宜环境，可延长出菇期。
4.培养料及配制
（1）培养料 香菇废料50%、棉籽壳30%、麦麸10%、棉籽饼粉8%、生石灰2%。
（2）配制方法 按配方称足1吨培养料，混合均匀。香菇废料在使用前必须经太阳暴晒1～2天。按每吨混合料用霉克星1号7千克、霉克星2号3.5千克，加入700千克左右清水中，用此药水拌混合料，使混合料含水量在58%～62%。
5.装袋灭菌
采用宽20厘米、长50厘米聚乙烯筒装料，每袋装干料2.25千克左右，两端稍加压实，袋口扭结，不必扎实。将料袋送入灭菌灶或土蒸锅灭菌，当料温达到80℃，保持1小时即可；也可以使料袋上“大汽”后保持2～4小时停火冷却。
6.接种
采用两头接种法接种，在两端袋口用塑料套环、加盖海绵窗套盖封口，也可用消毒棉塞、扎成把的稻草或玉米芯等塞于袋口。
7.发菌管理
将菌袋置于20℃～30℃的通风阴暗处发菌。塑料大棚内气温特点：早春时，同一位置，垂直上下层昼夜温差大，要加强保温、通气；秋季时，棚内温度易偏高，要加强降温、增湿、通风。同时棚内普遍光照过强，不利于均匀发菌。因此，发菌期间，应有专人管理，克服一切不利因素，促进快速发菌。若气温过低，封闭门窗并加盖草帘增温，每天中午12时至下午2时应打开门窗通气；如气温过高，应在棚顶遮阳降温，并开启门窗，加强棚内外通风换气。还可以通过喷水或向棚内畦沟灌水等措施降温。菌袋接种后，单排堆放在经消过毒的大棚内床架或畦床上发菌，当菌丝覆盖菌袋表层后，菌袋可以堆放2～3层（床架）或5～6层（畦床），控制袋温在25℃左右，25～30天菌丝即可长满菌袋。
8.覆土的准备
取火烧土、稻田土、菜园土等含有一定腐殖质、透气性良好的土壤，并用1%的霉克星1号水溶液喷洒消毒12小时，加塑料薄膜覆盖。再散堆摊晒6～8小时，用2%石灰水调pH和土壤湿度后使用。
9.棚内作畦
在摆菌棒的大棚内开厢作畦，宽80～100厘米、深20～30厘米，长度因棚长而异，畦面成龟背形。往畦床及四周空地上喷洒3%石灰水，以杀灭杂菌、害虫。将脱袋的菌棒从中央截断，断面朝下摆立于畦床内，菌棒与菌棒靠紧，其间隙填塞稻草，或填掺入适量干畜粪的有机肥土。浇透水后再于菌棒表层覆土2.5～3厘米。
10.出菇管理
当气温降至20℃左右时，始终保持覆土层的湿润状态，同时往畦沟内灌水，去掉塑料大棚的草帘等遮阳层，增加光照刺激。光线刺激是鸡腿蘑子实体发生的必然条件，但出现子实体后，应减少出菇环境的光照，以提高菌菇的商品价值。经3～5天便有一批鸡腿蘑破土而出。
11.采收及采后处理
从见到幼蕾，至子实体成熟需7～10天。当菇体呈结实棒状，菇盖上有少量鳞片，菌环刚开始松动，即可采收。采收时用一只手捏住菇柄下部，轻轻转动即可拔起。丛生品种采收时要尽量不牵动菇床菌丝及小菇。采收后及时清整床面，补充覆土，喷水保湿，覆膜养菌，使菌丝积累营养，促进下一批菇蕾发生。
利用塑料大棚进行设施栽培，菌袋成活率达99%，鲜菇单产15～20千克/米2，生物学效率达100%以上。