（四）生长条件
1.营养
野生猪肚菇的营养来源于地下枯枝。人工栽培时，在木屑、甘蔗渣、棉籽壳、稻草等培养基上均能很好生长。猪肚菇能利用葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉，不能利用乳糖；能利用蛋白胨和铵态氮，不能利用硝态氮。在葡萄糖蛋白胨培养基上菌丝生长迅速，但不浓密，未长满斜面即形成子实体。
2.温度
菌丝体生长温度为15℃～35℃，最适温度26℃～28℃。子实体发育温度23℃～32℃。由此可见，猪肚菇菌丝生长阶段偏向中温型，而子实体发育阶段却属高温型。这与多数食用菌对环境温度的要求是由高到低有所不同。
3.水分
菌丝生长适宜的基质含水量为60%～65%。子实体发育阶段对空气湿度的要求比一般食用菌低。原基分化时，空气相对湿度低于75%，出现原基顶端龟裂。原基分化发育后，呼吸作用和蒸腾作用增强，对水分的需求也逐步增加，此时应适当提高覆土层的含水量，并保持空气相对湿度在80%～90%。
4.光照
菌丝生长无需光照，但子实体生长阶段与光的关系密切。表现为在完全黑暗的条件下子实体原基不能形成；原基分化比原基形成需要更大的光量；在微弱的光线下原基长成细长棒状，不长菌盖，只有增加到一定光量时，原基上部才会分化发育长出菌盖；子实体的发育期适当增加光量可促进原基分化，有利于提高子实体的质量，但直射光和过强的光照会抑制子实体形成，有降低产量的趋势。
5.空气
在子实体发生阶段对于空气的要求与一般木生菌不同。一定量的二氧化碳积累对于原基的形成是有益的。人工栽培时在培养料上覆盖一层土或沙等覆盖物是十分关键的措施。原基分化和发育则需要充足的氧气，所有栽培袋内的原基都必须露出袋口才能分化，长出菌盖。
6.酸碱度
猪肚菇对于环境pH的要求偏酸性。据试验，pH在3.2以下，菌丝不生长；pH在5.1～6.4，菌丝生长迅速、洁白，并很快形成子实体。因此，猪肚菇菌丝生长的pH下限为3.2左右，适宜pH5.1～6.4。