室内菇房栽培法
据福建林杰介绍，鸡腿蘑采用室内菇房栽培方法简单，操作方便，可收到良好效益。现将有关技术介绍如下。
1.菌种制备
（1）母种配方
①马铃薯20%、蔗糖2%、磷酸二氢钾0.07%、硫酸镁0.05%、琼脂2%，pH7.5。
②小麦（煮汁）5%、蔗糖2%、磷酸二氢钾0.07%、硫酸镁0.05%、琼脂2%，pH自然。
（2）原种配方
①液体培养基：葡萄糖30%、豆饼粉2%、玉米粉1%、酵母粉0.5%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸钙0.2%、硫酸镁0.05%，pH 7.5～7.8。
②麦粒种：小麦粒98%、碳酸钙2%，含水量在5%，pH值7.5～7.8。
③粪草培养基：发酵后的粪草料70%，干牛粪粉20%，麦麸7%，碳酸钙2%，石膏1%，含水量在60%，pH7.5～7.8。
（3）栽培种配方
①猪牛粪90%，鸡、鸭粪（或牛粪）8%，石膏粉1%，碳酸钙1%，含水量在60%，pH7.5～7.8。
②蘑菇堆肥30%，杂木屑50%，麦麸20%，含水量在60%，pH7.5～7.8。
③蘑菇堆肥50%，棉籽壳40%，麦麸10%，含水量在60%，pH7.5～7.8。
以上菌种各配方任取一种，按常规方法配制，逐级扩大繁殖，经检验合格后备用。
2.栽培方法
（1）菇房 要求坐北朝南，密闭性良好，环境良好，地势开阔，空气流通；光照好，但无直射阳光。菇房设层架，一般5～6层，层距50～60厘米，底层距地20厘米，顶层离房顶0.8～1.0米。下窗高出地面20厘米，每条通道中间房顶设拔风筒一个。
（2）培养料（100平方米栽培面积用量） 干稻草2000千克，干牛粪1000千克，干鸡粪300千克，饼粉30千克，碳酸氢铵30千克，过磷酸钙30千克，石膏50千克，碳酸钙40千克，石灰粉50千克。
每平方米菇床投料量为30～40千克。
（3）堆制发酵 将稻草适当切短，与干牛粪、鸡粪等分别预湿后建堆，一层稻草、一层粪肥（湿牛粪、鸡粪、饼粉及石灰粉等）分层堆料，堆宽1.6～1.8米，堆高1.5米。边堆边喷水。建堆后3天第一次翻堆，翻堆时加入过磷酸钙、碳酸氢铵等，继续建堆发酵，再过3天第二次翻堆，加入石膏、石灰等。每次翻堆时适当补水，以堆水不流出为度。
（4）原料堆放 将以上堆料搬入经消毒后的菇房，关闭门窗。堆料集中在中间三层菇床堆放，堆料厚度由上至下分别为30、33、36厘米。培养料自然升温50℃～52℃，当料温即将下降时，应想办法通过升温或往菇房通蒸汽，使料温升至58℃～60℃，保持3～4天，打开门窗，将经后发酵之料分散至其他各层，均匀摊放，各料层经按实后，总厚度在15～20厘米。
（5）播种与发菌 每100平方米培养料用750毫升麦粒菌种50～60瓶。以穴播与点播方式播种，手拌料层，让菌种翻入料内，稍经压实后，控制室温在25℃左右发菌。早晚开窗通风换气。为了给料面保湿，可用报纸覆盖，需喷水时直接把水喷洒在报纸上即可，当菌丝萌发吃料后，即可将报纸去掉。室内空气相对湿度保持在80%左右。
（6）覆土培菌 覆土应在播种后35～40天当菌丝接近布满料层时为宜。取泥炭土、田园土、山土比例为1∶1∶1混合，暴晒、整细、消毒，使用前加入3%的石灰粉，并喷水拌匀，使之无白心后备用。用手将覆土材料轻轻撒播在料面上，播撒均匀，厚度为3厘米。
（7）出菇与采收 覆土后，控制室温在16℃～22℃；保持出菇室空气湿度为85%～95%，促进子实体发生、长大，出菇时控制过量喷水，防止菇体发生斑点病。从初见子实体原基，经9～14天，即可采收。