（六）出菇试验

所生产的菌种是否保持了原有的优良种性，必须通过出菇试验才能确定，具体做法如下。

采用瓶栽或块栽方法，设置4个重复，以免出现偶然性。瓶栽法与三级菌种的培养方法基本相同，配料、装瓶、灭菌、接种后置适温下培养。当菌丝长满瓶后再过7天左右，即可打开瓶口盖让其增氧出菇。块栽法培养基用33厘米见方、厚6厘米的4个等量的木模（或木箱）装料压成菌块，用层播或点播法接入菌种，置温、湿、气、光等适宜条件下发菌、出菇。发菌与出菇期均按常规法进行管理。

在试验过程中，要经常认真观察、记录菌丝的生长和出菇情况，如记录种块的萌发时间、菌丝生长速度、吃料能力、出菇速度、子实体形态、转潮快慢、产量高低及质量优劣等表现。最后通过综合分析评比，选出菌丝生长速度快，健壮有力，抗病力强，吃料快，出菇早，结菇多，朵形好，肉质肥厚，转潮快，产量高，品质好的作为合格优质菌种供应菇农或用于生产。

也可直接将培养好的二级或三级菌种瓶、袋，随意取若干瓶、袋［一般不少于10瓶（袋）］，打开瓶（袋）口或敲碎瓶身或划破袋膜，使培养料外露，增氧吸湿，或覆上合适湿土让其出菇。按上述要求进行观察和记录，最后挑选出表现优良的菌株作种用。