菌种质量鉴定

（五）菌种质量鉴定

生产出来的菌种是否合格，能否用于生产，是一个非常重要的问题，菌种生产者和栽培者均应认真加以对待，否则使用了劣质菌种，必将造成重大经济损失。要鉴定菌种质量，就必须要有个标准，菇菌类菌种的质量标准（包括一、二、三级种），一般认为从感官鉴定来说（一般生产者不可能通过显微观察），主要应包括以下几方面。

1.合格菌种标准

（1）菌丝体色泽 洁白，无杂色；菌种瓶、袋上下菌丝色泽一致。

（2）菌丝长势 斜面种，菌丝粗壮浓密，呈匍匐状，气生菌丝爬壁力强。原种和栽培种菌丝密集，长势均匀，呈绒毛状，有爬壁现象，菌丝长满瓶（袋）后，培养基表面有少量珊瑚状小菇蕾出现。

（3）二、三级种培养基色泽 淡黄（木屑）或淡白（棉籽壳），手触有湿润感。

（4）有清香味 打开菌种瓶、袋可闻到特殊香味，无异味。

（5）无杂菌污染 肉眼观察培养基表面无绿、红、黄、灰、黑等杂菌出现。

2.不合格或劣质菌种表现

（1）菌丝稀疏，长势无力，瓶、袋上下生长不均匀。原因是培养料过湿，或装料过松。

（2）菌丝生长缓慢，不向下蔓延。可能是培养料过干或过湿，或培养温度过高所致。

（3）培养基上方出现大量子实体原基（说明菌种已成熟，应尽快使用）。

（4）培养基收缩脱离瓶（袋）壁，底部出现黄水积液，说明菌种已老化。

（5）菌种瓶（袋）培养基表面可见绿、黄、红等菌落，说明已被杂菌感染。

有以上（1）、（2）、（3）种情况时可酌情使用，但应加大用种量；有（4）、（5）种情况应予淘汰，绝对不能使用。