广州驯化栽培法
据广州市农业科学研究所赵守光（1998）报道，鸡
菌菌丝体在PDA培养基上生长良好，菌褶作为组织分离材料较适宜，白蚁巢能帮助鸡
菌抵御不良环境，有利于菌丝体和子实体的生长。但在脱离白蚁巢的情况下，加强出菇管理也可获得较高产量。
试验菌株
A1——1993年引自福建省古田县的驯化鸡
菌，通过提纯复壮获得健壮菌丝体。A2——1994年6月于本所荔枝基上采摘的野生鸡
菌（当地俗称荔枝菌）分离而得。
1.培养基配方
（1）母种培养基
①去皮鲜马铃薯200克，葡萄糖、琼脂各20克，水1000毫升。
②在①的基础上加白蚁巢浸出液500毫升（125克白蚁巢土于500毫升水中浸泡48小时后取滤液）。
（2）原种和栽培种制作 按表2-1中前4个配方称料混匀，调pH4.5～5.0，装入750毫升菌种瓶，投料量为200克/瓶，按常规制种。（表2-1）
表2-1 培养料配方（%）
3.袋料栽培试验
（1）装料接种 袋的规格为15厘米×55厘米的低压聚乙烯袋。1994—1995年试验按表2-1中配方3、4进行，接入相应配方的栽培种。1995年6月从配方3中挑选健壮子实体，进行褶部组织分离作为下次试验用种。1995—1996年试验按表2-1中配方1、5进行。
（2）试验方法
①组织分离试验：1994年6月21日，取瓶栽获得子实体（A1）和野生子实体（A2），用0.1%升汞消毒后用无菌水洗净，于柄、髓、褶三部位进行组织分离，接于母种培养基①和②上，置人工气候箱21℃±0.5℃培养观察，各做5支试管。
②薄膜棚内出菇试验：1994年10月24日在料袋上打孔接种，暗光培养，至1995年4月底袋壁上有瘤点出现，表明达到生理成熟，于薄膜棚内挖坑埋棒，上覆2～3厘米厚的荔枝基壤土，棚顶遮两层黑纱，达到“六阴四阳”荫蔽度。观察记录环境温、湿度及产量。
③室外大田出菇试验：1995年11月20日接种，暗光培养至次年4月，子实体分化时作进一步适应大田环境出菇试验。
（3）试验用地处理 选通风、排水良好的壤土荔枝基，起宽60厘米，长不限的畦，于畦上挖深25厘米左右坑，撒一薄层石灰于坑底，浇透水驱虫灭菌。脱袋后放于坑底，间隙2～3厘米用覆土材料压实，覆土厚8～10厘米，保持土壤湿润，畦上建拱棚遮黑纱。
覆土材料制备。取肥沃菜园土加草木灰4%，磷肥2%，石灰5%，浇水拌匀，喷1000倍敌敌畏覆膜堆闷过夜，杀灭虫卵杂菌后使用。
（4）出菇管理 观察首次现蕾时间，逐次收获时记录日期、产量、温度、湿度、生长状况等。在每潮菇大量菇蕾出现时，喷施0.1%硫酸二氢钾和葡萄糖混合液。每潮菇收完后，清理畦面菇脚、死菇，结合除草、松土、培土，并撒一薄层石灰于试验区走道和周围防杂灭菌，薄施一次粪水。
4.结果与分析
（1）组织分离试验情况
①A1菌株的分离培养效应：从表2-2可知，A1菌株的柄、髓、褶三个部位均能在PDA培养基上正常生长，添加白蚁巢液能促进菌丝萌发生长，使菌丝提早1～2天满管，而在菌丝密度、颜色、分布、形状和抗逆性等方面无明显差异，说明该菌株对白蚁巢依赖性不强。在三个组织部位中，以菌褶分离培养的菌丝长得最好，菌丝浓密，洁白，壮旺，呈羽毛状，生长旺盛，柄部次之，髓部再次之。1975年广本一由报道，用子实层（即菌褶）作分离材料成功率最高，这是因为幼嫩菌褶常有菌幕保护，避免了外界带来的污染等干扰。所以鸡
菌的组织分离以菌褶为材料最佳。
②A2菌株的分离培养效应：A2菌株分离培养结果见表2-2。各个部位均不能在PDA培养基上正常生长，分离于B1上的各组织部位均或多或少地较快发生了污染，而分离于B2上的各组织部位则表现出较强的抗逆能力，比前者延迟4～6天后才发生污染。1995年6—7月实验人员又重复该项试验，结果与前次相同。上述结果说明，白蚁巢能帮助鸡
菌抵御不良环境，提高抗逆性。
表2-2 鸡
菌驯化试验结果
（2）袋栽试验结果
①薄膜棚内出菇试验情况：薄膜棚内鸡
菌出菇情况见表2-3。由表2-3可知，鸡
菌能在较宽的温湿度范围出菇，出菇期长达4个月左右，生物效率较高，达66%～68%。其中配方4比配方3提早约10天出菇，生物效率配方4也稍高于配方3。配方2前期出菇快而多，后期产量下降，呈越降越快之势。配方1虽然出菇延迟，但产量稳定而持久。所以白蚁巢浸出液有促进鸡
菌早生快发的作用，使出菇提早明显。但不管有无白蚁巢浸出液，鸡
菌都能将原料转化为几乎等量的子实体，故两者的生物效率差异不明显。
上述结果表明，白蚁巢浸出液只对鸡
菌的出菇期及其过程有影响，而对鸡
菌的生物效率几乎没影响。
表2-3 薄膜棚内鸡
菌出菇情况
②大田出菇试验情况：鸡
菌适应大田环境出菇结果见表2-4。从表2-4可知，在加强出菇管理的情况下，鸡
菌也能在大田环境顺利出菇，且适应碳/氮比的范围较宽。但在菌丝满棒、子实体分化、现蕾等几个关键时期，碳/氮比偏高的配方1比碳/氮比偏低的配方5明显提早，生物效率也显著提高。配方1所用原料价廉易得，成本低，效益高。而配方5所用原料较昂贵，且出菇慢、产量低，故效益差。据报道，在白蚁巢的结构成分中，通常具有较高的碳/氮比。1993—1994年我们在室内瓶栽试验中也发现，本试验鸡
菌在碳/氮比偏高的培养料中生长较好。上述结果表明，大田栽培鸡
菌，用碳/氮比偏高的培养料，能早出菇、多出菇、成本低、效益高。
表2-4 大田环境鸡
菌出菇情况
5.小结与讨论
（1）白蚁巢能促进菌丝生长，对鸡
菌出菇和产量有利。前人研究认为，鸡
菌与白蚁巢共生，但至少本试验菌株就不必与白蚁巢共生，因为在无白蚁巢的情况下，菌丝也能正常生长，顺利出菇。故笔者认为并非所有的鸡
菌都与白蚁巢共生，与白蚁巢非共生的鸡
菌易于驯化栽培成功。
（2）通过添加白蚁巢，控制培养料碳/氮比，加强出菇管理等手段，可使鸡
菌出菇提早，产量提高。
（3）本试验品种单一，至于其他品种的栽培情况如何，还有待进一步研究。