野外仿生态栽培法
现有羊肚菌栽培主要采取熟料袋栽或床栽，能否像竹荪一样采用生料野外栽培？经各地探索与攻关，并取得突破性进展。吉林省蛟河市白山真菌研究所王绍余，近年来在黑脉羊肚菌生长适合的环境场所，把室内培养生理成熟的菌袋排放于整理好的畦床上进行覆土培育，长出黑脉羊肚菌子实体。现将野外仿生态生料栽培方法介绍如下。
1.菌种分离
采集野生尖顶羊肚菌，取菌柄切成4厘米小段，用无菌水冲洗30分钟后，置于75%的酒精中消毒20～30分钟，再用0.1%的氯化汞溶液处理5分钟，最后用无菌水连续冲洗5次。将菌柄纵切，挑取中间0.2厘米×0.2厘米的组织小块，接种于斜面培养基上，在28℃下培养6～8天菌丝长满试管斜面。
2.菌种分离培养基
马铃薯20%，葡萄糖2%，磷酸二氢钾0.005%，硫酸镁0.003%，维生素B110毫克，制成试管斜面母种培养基。
3.栽培培养料
玉米芯（粉碎）15%，麦麸80%，磷肥1%，石膏1%，白糖1%，草木灰2%，料水比1∶1.3（含水量60%左右），pH自然。
4.选地挖坑
在海拔1100米的稀疏林下及林缘选地，山势从东向西，以栎类、桦树林为主。土质为黄砂石土，pH7.5，年均降水量860毫米，年平均气温13.2℃，年无霜期230天左右。11月初在林下及林缘边平缓的半阴半阳、土质疏松潮湿、排水性好的坡地，挖20～25厘米深的栽培坑。
5.铺料播种
栽培时先用水将坑底浇湿，在湿土上铺一层培养料，压平后铺料厚4～5厘米。菌种按每平方米2袋（12厘米×28厘米的袋）计算，播种时将菌种掰成2～3厘米大小的菌块，均匀地撒在料上，并覆盖薄薄的一层细腐殖土。然后铺第二层料，压平后仍以同法播种，并覆盖3～5厘米厚的疏松腐殖土，再盖一层阔叶树叶，并在其上适当洒些水，以保湿、保温。在树叶上搭盖一些树枝或刺条，以防人、畜践踏或树叶被风吹掉。
6.出菇管理
羊肚菌是喜湿的菌类，整个生长过程中保湿十分重要。早春遇干旱时，要适时浇水。早春遇4℃以下寒冷或16℃以上温热时，会影响子实体的发育。因此，气温低时要覆盖稻草、麦秸或玉米秸等保温；气温高时要掀开覆盖物，加强通风换气。
羊肚菌是变温结实性菌类，早春3—4月份让阳光照射，可适当提高地温。白天用塑料薄膜搭盖保温增温，夜间掀开覆盖物降温，造成4℃～16℃的温差刺激，以便形成子实体。
长菇期要注意防冻害。当气温降至0℃以下时将造成原基全部冻化。而子实体形成后，要注意遮阴，防止太阳直射子实体。
7.采收
人工栽培羊肚菌，从覆土到子实体发生直至采收，通常为20～30天，气温偏低，子实体发生时间延迟，菇体发育相对缓慢。
（1）成熟标志 羊肚菌子实体出土后7～10天就能成熟。一般长到七八成熟时采收。基本标志是整个菇体分化完整，由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖饱满，盖面沟纹明显，菌柄长轴与菌盖相连，此时就要采摘。开采时间，一般在上午9～12时。
（2）采收方法 采收时手指捏住菌柄基部，轻轻拔起，放入竹筐中，筐底铺放卫生纸或茅草，顺序排叠，轻取轻放，防止菇体破碎，影响产品外观和降低等级。
8.鲜菇加工
在市场上鲜羊肚菌很受欢迎，但我国目前由于产量有限，尚无法保鲜应市，随着产业发展鲜菇上市必然发展起来。
保鲜加工方法：用小刀削净菌柄基部杂质，排放在网纱筛上去湿，然后采用泡沫塑料盒排叠。每盒装100克、150克、200克，用透明保鲜膜覆盖包装。成品置于5℃保鲜橱展销。
9.干制加工
采收后的羊肚菌应及时进行干制，否则就会发生菌蛆、线虫。晒干或烘干，晒干时将羊肚菌单个排放于晒帘上置阳光下，2～3天即可晒干；若用烘干机，将羊肚菌摊放于烘筛上烘烤1～2小时即可干燥，取出分级后用塑料袋密封包装。在干燥和包装过程中，不要弄破菌帽，必须保持菇体完整，否则将降低商品价值。
10.分级标准
（1）一级品 宝塔形，尖顶，深灰色，全干，无杂质，无损伤，无破烂，无虫蛀，无霉变，无异味，香气浓，朵形完整，肉厚，柄长1厘米以内（剪脚），菌帽直径2厘米以上。
（2）二级品 尖顶，深灰色，全干，无杂质，无损伤，无破烂，无虫蛀，无霉变，无异味，香味浓，朵形完整，肉厚，柄长1厘米以内（剪脚），菌帽直径1厘米以上。
（3）三级品 全干，无杂质，有损伤，无破烂，无虫蛀，无霉变，无异味，香味浓，朵形基本完整，肉稍薄，柄较长，无泥脚，菌帽直径1厘米以下。
（4）级外品 全干，无杂质，朵形破烂不完整，无虫蛀，无霉变，无泥脚，无异味，有香味，肉薄。