将采回的鲜菇，逐朵去掉菌类基部所带培养基等杂物，分拣出有病虫害的菇体，适当修整好畸形菇，剪去过长的菌柄，对整丛或过大的菌体进行分开和切小，再分装于箱（筐）中，也可分成100克、200克、250克、500克及1000克的中小包装。鲜香菇等名贵菇类，可将菇体肥厚、大小基本一致的进行精品包装或统级包装。不论采用何种包装，最好尽快上市鲜销；不能及时鲜销时，置低温、避光通风地作短暂贮藏。
