鸡腿蘑周年生产法
近些年来，随着食用菌食品的宣传和普及，市场上对食用菌产品，尤其是鲜菇产品的需求，呈现出一年四季均衡需要，客观上为食用菌生产向周年化发展提供了发展空间。鸡腿蘑作为一种新型食用菌，容易栽培，具有良好的营养保健功能，肉质细腻，鲜美可口，消费市场广阔，应该向周年生产方向发展。其栽培方法如下。
1.秋季畦栽法
东北地区、华北地区、长江流域以南地区，可分别于7月底至8月上旬，8月中旬及8月下旬，8月底或9月初；9月中至8月下旬，从北向南，每个区域分别推迟10～20天堆制发酵，播种、出菇。
以华北地区为例，具体做法为：8月中、下旬堆料发酵，8月底至9月初播种，9月中旬覆土，10月初现蕾出菇，采收3～4潮菇后，整理出菇料面，清除料面3～5厘米表土和培养料，向料面喷1%生石灰水。并用一干净尖木棒按8厘米×10厘米距离，从料面往料底插孔，孔径1.5～2厘米，往孔洞内注入营养水，或向菇床表面喷施营养剂。营养剂配制方法：干制粪肥用石灰水预湿，堆沤10～15天后，加入等量的肥土和少许草木灰，调pH8左右。喷营养剂后，对出菇房进行气雾消毒，密闭门窗24小时后打开门窗通风散气，促进再次出菇。
2.冬季袋式覆土栽培法
把发好菌丝的料袋去膜后，放置在料床上，袋与袋间隔2～3厘米，袋间隔处填发酵料或发好菌的袋料（不得用生料），待其发菌、覆土出菇。经过覆土，菌袋经适温、高湿、通气及光照等综合因素刺激，促进菌袋在元旦前后出菇应市。
采收第一潮菇后，整理菇床，先覆少许粗土，8～10天后覆细土一层，用水喷湿土层，6～8天又可见到菇蕾，第16天进入二次采菇盛期，此时正是春节前后销售旺季，经济效益高。春节后还可出1～2潮菇，约在3月上、中旬，即可清理菇房，消毒后供春季种菇作场地。
3.春季畦栽及袋栽法
按常规方法配料、装袋、播种、发菌；发菌后的菌袋可在室内菇房出菇，也可脱袋后放入床畦出菇。室内菇房出菇的，应将菇房温度控制在15℃以上。北方春栽，多以室外塑料大棚作菇房，利用太阳能增温。
南方春栽，以长江流域为例，3月上、中旬平均气温为10℃左右，室内栽培采取地炕烧火或室内加温等措施，使温度维持在15℃以上。南方春栽，室外塑料大棚菇房，由于春季多低温阴雨，太阳能增温效果不理想。可以建室外菇棚，按室内菇房建加温设施，实现双保险管理。于3月底或4月初覆土，4月下旬即可采收第1潮菇，5月中旬采收第2潮菇。
位于长江中游地区的荆州市，6月份上、中、下旬，月均气温值分别为24.3℃、24.6℃及24.5℃，春栽鸡腿蘑完全可以出第3、第4潮菇。此后将覆土及料面2～3厘米厚的表层培养料去掉，喷施营养剂及灌注1%的石灰水，一是起补水增湿作用；二是起杀虫、杀菌等消毒作用。待料层吸足水肥后，在料面平铺一层厚5～8厘米发好菌的袋料，覆膜养菌，菌丝愈合3天后覆土。6月底至7月上旬还可采收2～3潮菇。
采用以上方法，可使鸡腿蘑的产鲜菇量由每平方米菇床10～15千克，提高到30～40千克，效果很好。