我国粳稻种植区域分布

我国常年水稻种植面积为2 860万～3 000万公顷，其中粳稻为1 000万公顷，约占总面积的1／3。我国粳稻种植主要分布在淮河以北的北方粳稻区、以江苏省为核心的江淮粳稻区和以云南省为核心的云贵高原粳稻区，其中北方粳稻区又包括东北粳稻区、华北粳稻区和西北粳稻区。粳稻种植最集中的是东北粳稻区和江淮粳稻区，种植面积分别占粳稻总种植面积的50%和37%。东北粳稻区每年4～5月开始种植，当年9～10月收获，一年种植一季；江淮粳稻区每年5～6月种植，当年10～11月收获，一般与小麦或油菜轮作。粳稻产区主要包括黑龙江、江苏、吉林、辽宁、云南、浙江、安徽、山东、上海、河南、河北、内蒙古、湖北、宁夏、甘肃、四川、江西、湖南等24个省（区、市）。但种植面积分布极不平衡，超过10万公顷的省区有10个，但超过20万公顷的省区仅有7个，为黑龙江、江苏、吉林、辽宁、云南、浙江、安徽。据国家粮油信息中心统计，2012年7省粳稻产量占全国的90%左右，其中黑龙江粳稻产量为2 196万吨，所占比例为34%；江苏粳稻产量为1 636万吨，所占比例为25%，两省产量合计约占全国的61%。2001年以来，我国粳稻种植面积和产量不断增加。据国家粮油信息中心统计，2012年粳稻种植面积为856万公顷，比2001年增加177万公顷；2012年粳稻产量为6 444万吨，比2001年增加1 810万吨，均创历史新高。2016年达到1 000万公顷。具体见表4－1、表4－2。

表4－1　2001～2012年我国粳稻播种面积和产量　（单位：千公顷、万吨）

数据来源：国家粮油信息中心。

表4－2　2011～2012年我国粳稻主产省播种面积和产量　（单位：千公顷、万吨）

数据来源：国家粮油信息中心。

北方粳稻占中国粳稻总产量的50%左右，主要集中在东北三省。十年间东北粳稻的面积和产量几乎都增加了一倍。久负盛名的东北粳稻比南方粳稻米饭风味要好，是由其地理条件、灌浆成熟期的积温、昼夜温差、光照等条件决定的。

粳稻灌浆成熟期的温度和昼夜温差是决定食味的主要因素，黑龙江省和吉林省属于高寒温带一季稻区，灌浆期平均温度可保持在20～26℃，昼夜温差可达到10℃以上。北方粳稻均为一季稻区，通常按生育期划分为早粳、中粳、晚粳三种类型。

南方粳稻主要集中在江苏、安徽、浙江、湖北等省，其中江苏省种植面积最大，产量最高。南方粳稻的碾米品质较好，因受自然生态条件的制约，在外观品质和食味品质改良方面难度较大。云贵高原粳稻通常生长在海拔1 600米以上的高原地带，灌浆成熟期的温度和昼夜温差与北方粳稻类似，米饭味道风味较好，只是稻米商品量有限。