只有妈妈做的，味才对：炸酱面

只有妈妈做的，味才对：炸酱面

用料

手擀面100克

五花肉丁100克

黄瓜1/2根

豆芽50克

胡萝卜50克

调料

干黄酱1袋

甜面酱1/2袋

植物油30毫升

大葱葱白30克

姜末少许

小贴士

煮面的时候为了避免面条黏连，锅中的水应该多一些，同时放入少许盐也可以防止黏连。

做法

1.锅中放少许植物油烧热，中火煸炒五花肉丁，待其中的油脂析出，将肉丁盛出；葱白切末备用。

2.锅内留刚才的油，继续加热，将黄酱和甜面酱在碗中混合，用适量水稀释一下，放入锅中用中火炒一下，待炒出香味，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢熬10分钟，期间要不断地轻轻搅拌，最后加入葱白末，炸酱就做成了。

3.黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝，豆芽洗净后放入沸水中，焯至断生后过凉水。

4.将手擀面煮熟，捞出过凉水盛入碗中。

5.在面条上码上各种配菜，淋上炸酱，老北京炸酱面就此大功告成了。