饺子的72变：招牌煎饺

饺子的72变：招牌煎饺

用料

饺子粉100克

猪肉馅60克

韭菜60克

荸荠20克

调料

植物油2汤匙（30毫升）

盐3克

胡椒粉3克

料酒1汤匙（15毫升）

香油1茶匙（5毫升）

生抽2茶匙（10毫升）

小贴士

先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。

做法

1.饺子粉放入容器中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧发15分钟。

2.荸荠洗净，去皮，切成细末；韭菜洗净，充分沥干水分备用。

3.将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、胡椒粉、香油、盐，顺时针搅打至上劲。

4.把沥水后的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。

5.将饧发好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。

6.饺子蒸好后取出，放置一会儿，取一平底锅，放入植物油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。