每天一根，好不好？奶油芒果雪糕
第五章 我爱零食
以零食的名义吃肉！自制猪肉脯
用料
猪肉馅220克
盐1茶匙（5克）
糖1茶匙（5克）
胡椒粉1茶匙（5克）
料酒1茶匙（5毫升）
生抽1茶匙（5毫升）
老抽1茶匙（5毫升）
蚝油1茶匙（5克）
蜂蜜1茶匙（5毫升）
白芝麻少许
小贴士
肉馅最好是自己剁的，不要买冷冻过的猪肉，新鲜的猪肉口感才最好。另外，猪肉要选择纯瘦肉，个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。
做法
1.将猪肉馅放入容器中，加入盐、糖、胡椒粉调味，朝一个方向搅拌上劲，继续加入料酒、生抽、老抽、蚝油，继续朝一个方向搅拌，搅好之后的肉能抱团，有筋性和黏性，不散，静置一旁腌制半小时。
2.把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，用擀面杖将肉馅擀成薄薄的片。
3.肉馅擀好后，撕去保鲜膜，撒上白芝麻，轻压。
4.将烤箱预热至180℃，放入肉馅先烤15分钟，这个过程中会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。
5.将烤盘取出，倒出渗出的水，在肉馅表面刷一层蜂蜜，反面也刷一层。
6.依然正面朝上（有芝麻的一面），再次将肉馅放入烤箱，以180℃烤继续15分钟即可。
吃到这个就是周末啦！番茄牛肉串
用料
小番茄10个
生菜叶3片
鸡蛋1个
牛肉200克
孜然粉5克
盐5克
植物油适量
烤肉酱20克
做法
1.将小番茄洗净，沥干水分，对半切开；生菜叶洗净，切成手掌大的片，并且沥干水分备用。
2.将鸡蛋打成蛋液，加入少许盐调味；平底锅中倒入少许植物油，烧至约五成热的时候，将鸡蛋液均匀倒入平底锅中，晃动锅体，将蛋液摊成蛋饼皮，取出，切成小方片。
3.将牛肉洗净，沥干水分，切成小块，抹上烤肉酱、孜然粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室中，腌渍30分钟备用。
4.将牛肉块用蛋饼皮包裹住，再用锡箔纸包裹好后，放入已预热的烤箱中，用220℃的温度烤约8分钟，待蛋饼皮双面呈焦黄色后取出蛋饼皮，续烤约2分钟后，取出牛肉块，稍冷却备用。
5.用生菜叶包裹剖半的小番茄、蛋饼皮包裹的牛肉块用竹扦串起组合成串即可。
多吃，长高高！麻辣牛肉干
用料
牛肉500克
盐2茶匙（10克）
生姜2片
花椒粒10粒
辣椒粉2茶匙（10克）
花椒粉2茶匙（10克）
熟白芝麻2茶匙（10克）
料酒1汤匙（15毫升）
糖2茶匙（10克）
生抽1汤匙（15毫升）
孜然粉2茶匙（10克）
植物油适量
小贴士
关于肉条的切法，如果喜欢更有嚼劲的，就顺着牛肉的纹路切，或者干脆用手顺着纹路撕，粗细和长度孩子喜欢就好，不过不要太粗或者太细，以免影响口感，要是喜欢嚼劲一般的则反之，或者像我一样，一半一半。
做法
1.将牛肉洗净，沥干水分，切大块，加姜片放入锅中，加入适量清水，大火煮开，煮至水沸腾后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火。
2.将飞水后的牛肉块捞出，放入电高压锅内胆中，加入到肉高度2/3处的清水，以及盐、姜片、花椒粒，选择“豆类、蹄筋”功能键，煮至牛肉熟透。
3.等到高压锅自然减压后打开锅盖，捞出煮好的牛肉块，放至不烫手后切成比食指稍细，长度大概4厘米左右的牛肉条。
4.锅内放入适量植物油，烧热，倒入切好的牛肉条，中小火慢炸并不停翻炒。
5.待肉表面稍微变深，加入料酒、生抽、盐，继续翻炒，当牛肉干炒至表面变干时，加糖继续翻炒，快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和孜然、白芝麻粉翻炒均匀即可。
再看我，再看我就把你吃掉！彩椒鸡肉串
用料
鸡脯肉1块
洋葱30克
青椒1/2个
红椒1/2个
黄椒1/2个
蛋清少许
料酒2茶匙（10毫升）
盐1/2茶匙（3克）
酱油1/2茶匙（3毫升）
胡椒粉1/2茶匙（3克）
咖喱粉1/2茶匙（3克）
泰式甜辣酱2汤匙（30毫升）
白芝麻1茶匙（5克）
植物油2汤匙（30毫升）
小贴士
鸡肉串的调味料可以根据孩子的口味随意调整。如果孩子喜欢孜然，就在腌制鸡肉时放进去即可。
做法
1.鸡脯肉洗净，切成1厘米见方的块，用料酒、蛋清、盐、酱油、胡椒粉和咖喱粉抓拌均匀，腌制20分钟。
2.将青、红、黄椒去蒂、籽，洗净，切成长宽均为1厘米左右的片；洋葱去掉外皮、根，洗净，切成同彩椒大小的片。
3.用竹扦将鸡肉块、洋葱片和青、红、黄椒片，串在一起。
4.平底锅中倒入适量植物油，烧热至七成热后调成中火，放入鸡肉串双面煎熟取出，淋上泰式甜辣酱，撒少许白芝麻即可。
超人气劲爆炸鸡米花
用料
鸡脯肉100克
面粉适量
面包糠适量
鸡蛋1个
胡椒粉少许
盐1茶匙（5克）
料酒1茶匙（5毫升）
植物油100毫升（实耗30毫升）
番茄沙司2汤匙（30克）
小贴士
在家炸制食物，比如鸡米花，量少、肉块个又小，不必使用大的炒锅倒入半锅油，取家里最小号的汤锅就可以，有的小号汤锅跟家里普通饭碗一样大，只要倒少许油，能淹没鸡肉的2/3就可以炸得很好了。
做法
1.将鸡脯肉洗净，切成小块，放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍15分钟。
2.将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个容器内。
3.将腌渍好的鸡块先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，鸡肉因为切了小块，数量较多，一个一个裹会很浪费时间，可以将所有鸡块倒入面粉碗中，然后不停摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀包裹上一层面粉，裹面包糠也是如此。
4.选择一个较深的小锅，烧热后，倒入植物油，烧热至五成热时，逐个放入鸡肉块，用中小火将鸡块炸至金黄色，捞出，大火将油烧热，将鸡肉块再次放入油锅中复炸一次，捞出沥油，与番茄沙司搭配食用即可。
天妇罗炸虾
用料
鲜海虾6只
蛋黄1个
面粉50克
盐2克
白胡椒粉2克
植物油适量
做法
1.将面粉过筛；蛋黄在碗中打散；白胡椒粉与盐混合，制成调味料备用。
2.鲜海虾用流动的水冲洗干净，沥干水分，去头、壳、沙线，保留尾壳，用厨房用纸将虾身上的水分吸干，再在虾腹处斜划两刀，并按压虾背使虾筋断裂。
3.在打散的蛋黄中加入清水，充分调匀，倒入面粉，搅拌均匀，制成用来炸天妇罗的面糊备用。
4.炸锅中倒入适量植物油，以大火将其烧热，待油温烧至六成热时，转中火，将切好的大虾均匀地裹上面糊，放入油锅中，用筷子来回搅动，将大虾炸至酥脆后捞出，再转成大火，将大虾放入复炸一次。
5.将炸好的大虾捞出，沥干油分，放在厨房用纸上将大虾表面的油吸干，食用时蘸着调味料即可。
又天然又纯脆！苹果脆片
用料
苹果1个（约250克）
新鲜柠檬汁1汤匙（15毫升）
小贴士
苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤，使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间，根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚，会有较大的差别，一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水，但捏上去可能仍软软的，一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的，说明水分没有完全烘干，需要放入烤箱继续烤。
做法
1.将苹果洗净，去核，切成4块，再将苹果切成很薄很薄的片。
2.柠檬洗净，挤出柠檬汁备用。
3.在清水中放入柠檬汁搅匀，将切好的苹果片放入柠檬水里浸泡15分钟。
4.将浸泡好的苹果片取出，沥去表面水分，并整齐地摆在烤网上。
5.将烤箱预热至100℃，将烤网放入烤箱中，烤约2个小时，直到苹果片里的水分完全烤干。
6.烤好并冷却以后，苹果片就会变脆，从烤网中取下即可。
今天开始，我爱吃鸡蛋了！牛油果金枪鱼鸡蛋盅
用料
牛油果1/2个
鸡蛋3个
金枪鱼罐头（浸油）90克
甜玉米粒30克
盐2克
黑胡椒碎2克
香芹末1汤匙（15克）
蛋黄酱1/2汤匙（8克）
小贴士
给孩子做沙拉的牛油果，在挑选的时候，要选择颜色发深发暗的那种，青绿色的牛油果通常没有成熟到位，果肉会比较硬，而发深发暗的牛油果肉质比较软，适合做蘸酱或者沙拉，也没有夹生的味道。
做法
1.牛油果洗净，对半切开，将皮去除；金枪鱼从罐头中取出，切成碎末备用。
2.将牛油果果肉放在容器中，用勺子或其他器具碾碎成牛油果酱。
3.将碾好的牛油果酱、金枪鱼碎、甜玉米粒和蛋黄酱混合在一起，搅拌均匀。
4.加入盐和黑胡椒碎，调味。
5.鸡蛋洗净，放入沸水中煮8分钟，捞出，用凉水浸泡，沥干水分。
6.将鸡蛋去壳，切半，将蛋黄抠出，蛋清留着备用。
7.将蛋黄加入沙拉中，碾碎，搅拌均匀。
8.将沙拉装入鸡蛋盅内，表面加香芹末装饰即可。
向香蕉看齐！冰镇五彩香蕉
用料
香蕉3根
巧克力150克
麦片30克
椰蓉10克
花生10克
彩色巧克力糖适量
小贴士
香蕉是非常好的食材，做的冰镇五彩香蕉上面的蘸料可以依据孩子的口味自由变换，如草莓、猕猴桃、芝麻、核桃碎等，都是非常好的选择！
做法
1.香蕉剥去外皮，斜切成块，用水果叉将香蕉固定住备用。
2.麦片切成碎末；花生放入食物搅打机中，搅打成花生碎；巧克力切成碎末。
3.将切好的巧克力碎隔水融化，取出后晾至巧克力液变得稍浓稠一点。
4.将切半的香蕉均匀地裹上一层融化后的巧克力液，再取一根香蕉在麦片碎粒中滚一圈蘸满麦片，以此类推分别蘸花生碎、椰蓉、彩色巧克力糖，全部用料都蘸好后，将香蕉放在不蘸布上，冷却成形。
5.如果是炎热的夏天，可以将香蕉放在冰箱冷藏室中冷藏10分钟左右，冰镇的脆皮香蕉就做好了。
Bananaboat！豪华香蕉船
用料
香蕉1根
冰淇淋（三种口味）各1球
猕猴桃、水蜜桃、菠萝共100克
巧克力酱20毫升
彩色卡通糖2克
盐1克
小贴士
香蕉船的做法很随意，其实就是一款冰激凌的总汇，用什么样的容器并不重要，选用不同的冰激凌和水果种类即是豪华的要素了。如果再有些手指饼干、卡通糖果、果酱、酸奶等作装饰，就完全可以与哈根达斯媲美了。
做法
1.首先将香蕉剥去外皮，然后将香蕉纵向对半切开，放入淡盐水浸泡2分钟，防止氧化变黑。
2.猕猴桃、菠萝、水蜜桃洗净，去皮，切成小块备用。
3.选用长椭圆或船形容器，底部垫一层冰块，香蕉摆放在容器内的两侧，中间放入冰激凌球，撒上新鲜的水果块，淋上巧克力酱、彩色卡通糖即可。
谁也不能阻止我去吃掉它！木瓜椰汁冻
用料
木瓜1/2个
椰浆200毫升
果冻粉12克
小贴士
如果买不到椰浆，也可以用牛奶或椰子粉加水代替，或者买市售的椰汁。如果用牛奶或者椰子加水，可根据口味适当地添加糖以增加甜味。如果用椰汁，可以不加。
做法
1.将木瓜表皮洗净，从中间对半切开，挖去中间的木瓜子，做成木瓜盅盛器。
2.将椰浆和果冻粉混合，搅拌均匀，放在小火上，加热至沸腾，搅拌至果冻粉完全溶化，熄火，晾至常温备用。
3.椰浆倒入木瓜盅内，放冰箱冷藏20分钟至凝固；食用前切小块即可。
每天一根，好不好？奶油芒果雪糕
用料
牛奶250毫升
芒果240克
淡奶油80克
细砂糖50克
小贴士
1.用以上材料的量大约可以做类似模具4根左右。
2.用料中提到的糖量只是一个参考，因为经过冷冻以后一般甜度都会降低（当然也跟不同品种芒果的本身含糖量有关），所以合适的甜度是最好是能够大于未经冷冻前孩子所能承受的甜度。
做法
1.将芒果洗净，去皮、核，切成小丁。
2.将牛奶、切成小块的芒果丁、砂糖放入食物搅打机中，搅打成糊状。
3.将打好的芒果牛奶糊倒入一稍大容器中，再拌入淡奶油（不用打发），拌匀。
4.将拌好的雪糕糊装入准备好的模具中，盖上盖子，放冰箱中冷冻过夜即可。