妈妈做的又健康又卫生：鸡蛋灌饼

妈妈做的又健康又卫生：鸡蛋灌饼

用料

普通面粉300克

鸡蛋2个

生菜3片

调料

盐1/2茶匙（3克）

甜面酱1/2茶匙（3克）

小贴士

根据自己的口味可以加入生菜、番茄、黄瓜、火腿、酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，也可以配合不同的酱料，甜面酱、蒜蓉辣酱、甜辣酱都是挺好的选择。

做法

1.把盐放入温水中，搅拌至溶化备用。

2.面粉倒入容器中，分几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

3.把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。

4.面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子，然后擀成约3毫米厚的长条状。

5.用刷子在擀开的面片上均匀地刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

6.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3毫米的饼。

7.平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

8.待两面煎成金黄色时，抹上甜面酱，再放上一片生菜卷好即可。