多吃，长高高！麻辣牛肉干
2025年10月31日
多吃，长高高！麻辣牛肉干
用料
牛肉500克
盐2茶匙（10克）
生姜2片
花椒粒10粒
辣椒粉2茶匙（10克）
花椒粉2茶匙（10克）
熟白芝麻2茶匙（10克）
料酒1汤匙（15毫升）
糖2茶匙（10克）
生抽1汤匙（15毫升）
孜然粉2茶匙（10克）
植物油适量
小贴士
关于肉条的切法，如果喜欢更有嚼劲的，就顺着牛肉的纹路切，或者干脆用手顺着纹路撕，粗细和长度孩子喜欢就好，不过不要太粗或者太细，以免影响口感，要是喜欢嚼劲一般的则反之，或者像我一样，一半一半。
做法
1.将牛肉洗净，沥干水分，切大块，加姜片放入锅中，加入适量清水，大火煮开，煮至水沸腾后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火。
2.将飞水后的牛肉块捞出，放入电高压锅内胆中，加入到肉高度2/3处的清水，以及盐、姜片、花椒粒，选择“豆类、蹄筋”功能键，煮至牛肉熟透。
3.等到高压锅自然减压后打开锅盖，捞出煮好的牛肉块，放至不烫手后切成比食指稍细，长度大概4厘米左右的牛肉条。
4.锅内放入适量植物油，烧热，倒入切好的牛肉条，中小火慢炸并不停翻炒。
5.待肉表面稍微变深，加入料酒、生抽、盐，继续翻炒，当牛肉干炒至表面变干时，加糖继续翻炒，快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和孜然、白芝麻粉翻炒均匀即可。