天妇罗炸虾

天妇罗炸虾

用料

鲜海虾6只

蛋黄1个

面粉50克

盐2克

白胡椒粉2克

植物油适量

做法

1.将面粉过筛；蛋黄在碗中打散；白胡椒粉与盐混合，制成调味料备用。

2.鲜海虾用流动的水冲洗干净，沥干水分，去头、壳、沙线，保留尾壳，用厨房用纸将虾身上的水分吸干，再在虾腹处斜划两刀，并按压虾背使虾筋断裂。

3.在打散的蛋黄中加入清水，充分调匀，倒入面粉，搅拌均匀，制成用来炸天妇罗的面糊备用。

4.炸锅中倒入适量植物油，以大火将其烧热，待油温烧至六成热时，转中火，将切好的大虾均匀地裹上面糊，放入油锅中，用筷子来回搅动，将大虾炸至酥脆后捞出，再转成大火，将大虾放入复炸一次。

5.将炸好的大虾捞出，沥干油分，放在厨房用纸上将大虾表面的油吸干，食用时蘸着调味料即可。