学前儿童味觉的特点

在舌的背面，特别是舌尖和侧缘分布着味蕾，味蕾是味觉感受器。味蕾内有味觉细胞，溶解于水或唾液中的化学物质能透过味孔，使味蕾细胞兴奋，经味觉神经传入大脑皮层的味觉中枢，产生味觉。味蕾所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸、鲜五种基本味觉。其他味觉是由这五种综合而成的（图1－7－4）。除了味蕾以外，舌和口腔还有大量的触觉和温度感觉细胞，在中枢神经内，把感觉综合起来，特别是有嗅觉参与，就能产生多种多样的复合感觉。

图1－7－4　舌的基本味觉分布

儿童在出生后已能辨别酸、甜、苦、咸，并且喜欢甜食，对咸、酸、苦的食物表示不愉快，在为学前儿童准备膳食时，应当注意供给多种味道的食物，以培养和发展学前儿童的味觉，使其从小养成不挑食的好习惯。