任务二　进餐

请完成表2－5－2进餐环节实习任务单（二）。

表2－5－2　进餐环节实习任务单（二）

备注：请同学们课前预习本任务点的内容，并完成以上表格内任务。

“聪明的大脑、健康的身体，是吃出来的。”由此可见，吃是何等重要。进餐为幼儿身体发育提供了充足的营养，是幼儿生活学习的物质前提。而现实中，幼儿园进餐环节活动的组织却有些不尽如人意：进餐无序、环境嘈杂；有的教师催促幼儿吃饭，使原本轻松、愉快的进餐活动变得紧张起来；有的教师强迫幼儿吃饭，使幼儿感到焦虑、不安，降低了食欲；还有的教师对偏食、挑食的幼儿缺少关注引导，忽视对幼儿良好进餐行为和习惯的培养。

《幼儿园教育指导纲要》中指出：“幼儿园健康教育应树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，高度重视幼儿的心理健康。”心理健康是提高整体素质的基础，教师应将身心和谐发展的健康观渗透到幼儿一日生活中。因此，加强幼儿园进餐环节各个方面的组织和指导，对促进幼儿身体及心理的健康发展具有不可替代的作用。

作为教师，我们在幼儿进餐环节需要注意以下四个方面：

一是使幼儿喜欢在洁净、安全的环境中进餐，能维护进餐环境的安静、有序；二是使幼儿进餐时有愉快的进餐心境，有独立进餐的意识和能力；三是使幼儿喜欢吃多种食物，饭量适中，营养均衡；四是培养幼儿安静进餐、细嚼慢咽、餐后有序整理等良好的进餐行为和习惯。当然，由于不同年龄阶段幼儿身心发展水平不同，在进餐环节表现出的进餐状态、进餐需求也不尽相同。作为教师，我们要明确不同年龄阶段的幼儿在进餐中存在的突出问题，有目的、有计划地开展丰富多样的活动，并适时加以帮助、指导，以实现进餐环节的温馨、有序，保证幼儿充足的营养，养成良好的进餐习惯。比如：托、小班幼儿进餐活动受周围环境、情绪的影响较大，他们的小肌肉发展相对较差，手眼协调能力需要加强练习，更需要教师的帮助与鼓励；中、大班幼儿的情绪相对稳定，他们的进餐技能明显提高，自主性发展到了关键期，更需要教师的肯定与要求。

根据幼儿消化系统的特点，幼儿园应为幼儿每天安排三餐两点（早餐、午餐、晚餐以及早点和午点），两餐间隔时间一般为3～4个小时，提供的餐点应营养丰富且易消化。幼儿园的进餐活动包括：进餐前心理准备、餐前盥洗；进餐中幼儿技能的掌握、习惯的养成；进餐后的整理、餐后盥洗等。幼儿的进餐质量与进餐前的准备、进餐中的指导、进餐后的整理有着密切的关系。