任务五　智能餐饮管理

智能餐饮管理系统是基于无线网络、物联网和云计算技术为酒店餐饮部门量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预订排号系统以及餐饮信息管理系统，可以显著提升客人就餐体验，降低酒店餐饮经营成本、提升管理绩效。

餐饮管理软件的最初应用源于20世纪80年代，计算机取代传统的计算器承担财务核算工作。服务人员将点菜单录入计算机，客人所点菜品信息可以直接传输到后厨，从而大大提高了上菜速度和效率。

随着餐饮、电子行业的迅速发展，2001 年智能点菜机“点菜宝”首次应用于美国洛杉矶一家高级酒店。餐厅服务员手拿“点菜宝”为客人点菜，当客人报出菜名时，服务员就在“点菜宝”上进行实时输入，随即将点餐数据传送至收银台与厨房，极大地缩短了点菜流程，大大提高了上菜速度，免去人工下单跑来跑去的麻烦，点菜过程实现无线传输、实时查询和无纸化运作。通过具有无线功能的智能化点菜机，服务员可以随时随地为客人点菜、加菜，并即时把数据通过基站和服务器传到厨房和前台，所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查验。

如今的智能餐饮管理系统通过无线网络、物联网和云计算等技术，集多种功能于一身，使点餐过程变得快速便捷，带给客人美好的用餐体验。伴随着手机应用APP、微信小程序和移动支付的进一步发展，客人通过扫描二维码等方式，既可全面了解餐厅菜品和酒水的品种、价格及质量，还可以了解每道菜品的食材构成、营养价值等信息，更可以在手机上轻松完成点菜、下单、查单、退菜、催菜、结账、付款、评价等事宜。这种点菜方式以客户为中心，提倡自主和个性化，不仅为客户带来人性化的点餐体验，还降低了酒店餐饮的人力成本。