三、后厨互动系统

智慧餐厅后厨互动系统是基于物联网和云计算技术为酒店餐饮部门打造的智能管理系统。其功能显著、节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。智慧餐厅后厨互动系统以物联网为设计理念，通过融合Android、Web及Linux平台下的QT/Embedded等关键技术，并利用标准HTTP协议使得手机终端、柜员机、网站及服务器等不同系统平台实现相互通信，将物联网技术成功运用到餐饮领域，通过这些技术实现餐厅智能化操作，改进传统的后厨运营模式，让后厨工作环境变得更加舒适、便捷。(https://www.daowen.com)

智慧餐厅后厨互动系统能更好地保障食品安全。比如，利用餐盘上的识别码，可以实现对菜品信息的数字化管控，使食品安全可追溯。利用全自动出菜机，可以直接从中央厨房运至店铺的转运箱中抓取菜品，减少人为操作的失误，并阻挡飞虫等异物进入菜品。此外，智慧餐厅后厨互动系统还可以解决酒店后厨财务、仓库、生产、销售等管理应用，如通过系统实现以收料的方式来对账；通过系统设定后厨采购价格浮动上下限百分比，控制采购成本，防止采购价格浮动过大而导致成本失控；通过系统更谨慎地去确认每道菜品的上菜速度，可以进行精细的温度控制等环节来确保菜品的口感；通过系统实时看到厨房库存情况，有效提高库存的准确率；通过系统对厨房进行成本核算，详细看到每一个菜品的成本、点单率和利润构成。