民国时期（1912—1949年）

民国十二年（1923年）佛海县（今勐海）南糯山设立了云南省立第一茶业试验场。民国十四年（1925年）柴萼《梵天庐丛录》记载：“普洱茶产云南普洱山，性温味厚，坝夷所种，蒸以竹箬成团裹，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金，品茶者谓：普之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之。”

民国时期茶引制废除，但由于战乱和疾病，茶农外逃，普洱茶产业发展受到重创。当时流传一首民谣：“满山茶树头光光，茶农茶工泪汪汪，两手空空无出路，卖儿鬻女去逃荒。”真实地反映出当时社会动荡对普洱茶产业带来的影响。老牌茶区易武等地“因技术不求改善，制法守旧”，加上瘟疫流行，茶农大量外逃，“以至产量锐减，销场日滞。”到中华人民共和国成立前，普洱茶的年产量已经由历史上最高的两万多担下降到一两千担。

直到20世纪30、40年代，云南茶叶加工业开始进入一个飞速发展的时期。根据《续云南通志长编》《云南经济统计资料》和《云南经济》等的记述，当时云南省共三十余县产茶，由于新茶区的大量涌现，最高年（1937年）产茶9750吨。

1938年，复兴茶厂（昆明茶厂）创立。同年，云南中国茶叶贸易股份有限公司派遣冯绍裘、范和钧等调查云南茶叶产销情况。1939年，范和钧在佛海（今勐海）筹建佛海茶厂（今勐海茶厂），并引进建厂设备和制茶机械，大力发展茶叶加工。西双版纳州文史资料第四册编录了范和钧《创办佛海茶厂的回忆》一文，写明了当时的紧茶发酵方法，对发酵天数、发酵温度都做了详细介绍，与今天的微生物固态发酵不同，当时的发酵过程是在布袋内进行。另据云南省档案馆存有的佛海茶厂资料记载，1941年佛海茶厂的厂房布局中有发酵室一间，面积18平方米，红砖墙，洋瓦顶。李拂一先生1939年写的文章《佛海茶业概况》（《勐海县文史资料》第一集99～100页）也详细写明了当时的茶叶制法。1941年，康藏茶厂成立（下关茶厂前身），抗日战争后到建国前，康藏茶厂及下关各商号每年都大量收购毛茶经过精制加工，除在当地销售外，还销往国内的西藏、西昌、昆明、重庆、武汉和上海等地，远销缅甸、印度、新加坡等国家。

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