一、茶戏与茶楼

茶与戏曲的结缘，最初是从茶坊（也称作茶楼、茶肆）开始的。

“茶楼，多有都人子弟占此会聚，习学乐器，或唱叫之类，谓之挂牌儿。人情茶坊，本非以茶汤为正，但将此为由，多下茶钱也。”

——宋人耐得翁《都城纪胜》

至迟在宋代，一些茶坊就成为以品茗为引子，以戏曲欣赏或自娱自乐为主体的文化娱乐场所。当时的茶坊形形色色，其中，就有一种以饮茶为由，招揽都人子弟习学戏曲、乐器，以多赚茶钱的“人情茶坊”。

图3-5　老舍茶馆

明清时期，在“茶楼”或者“茶园”进行戏剧演出已经成为很普遍的事。戏曲演员演出的收入，由茶馆支付。也就是说，这些茶馆的收入是以卖茶为主；只收茶钱，不卖戏票，演戏是为娱乐茶客和吸引茶客服务的。如清代北京最有名的“查家茶楼”、上海的“丹桂茶园”“天仙茶园”等，均是此类演出场所。这类茶园或茶楼，一般在一壁墙的中间建一台，台前平地称之为“池”，三面环以楼廊作观众席，设置茶桌、茶椅，供观众边品茗边观戏。

查家茶楼是北京有文字记载可考的最早的营业性茶楼，位于繁华的前门外。原为明末大盐商查氏的私人花园。清康熙年间改为茶园对外营业，初名查家茶楼、查家楼，后改称广和茶楼。康熙曾到此看过戏，并赐台联：“日月灯，江海油，风雷鼓板，天地间一番戏场；尧舜旦，文武末，莽操丑净，古今来许多角色。”查家茶楼中的座位，大都为长桌长凳，且两两相对，客人们比肩而坐，便于品茗。以此茶楼当年的布局来诠释旧时茶与戏的关系，这可算是绝好的样板。