三、科学仓储

普洱茶和其他茶类相比，特别耐贮藏。它的这种特性表现在经过一定时间贮藏的普洱茶品质会得到提高（后熟作用），随着品质的提高，价值也就得到提升。好的普洱茶具有饮用性和收藏性双重功能。

贮藏过程中的“陈化”是普洱茶发展香气，巩固、完善和提高品质的重要工序。通过一段时间的贮存，形成不同的风格产品。一般认为普洱茶越陈越好，但茶叶质变与水分、温度、氧气、光线密不可分。因此，普洱茶在存放中应注意含氧量、异味、温度、湿度等因素对普洱茶的影响。清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持，因此贮藏普洱茶的环境非常重要。同时贮藏普洱茶的周围环境不能有异味，否则普洱茶会吸附异味而变质。普洱茶放置的温度不可太高或太低，最好保持在20～30℃之间，太高的温度会使茶叶氧化加速，有效物质减少，影响普洱茶的品质。光照能使普洱茶内部的某些化学成分发生变化。当普洱茶受日光照射后，其色泽、滋味都会发生显著的变化，失去其原有风味和鲜度。因此，普洱茶一定要避光贮藏。湿度是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的贮藏更应注意及时开窗通风，散发水分。在贮藏时注意将新老茶品、生茶和熟茶归类堆放，并定期翻动，使其陈化均匀。禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。