目录
目 录
丛书编委会
本书编委会
民航茶艺服务教程
出版说明
序
绪论
第一节 为什么要学习本教程
一、弘扬传统文化 树立文化自信
二、丰富知识结构 增强审美情趣
三、锻炼服务技能 提升服务品质
第二节 教程介绍
一、教程的目的与性质
二、教程的内容体系
三、教程的主要特色
第一章 茶的起源与茶文化发展史
第一节 茶的起源
一、茶树的起源
二、 茶文化的起源
第二节 茶文化的发展历史
一、茶文化的定义
二、茶文化在中国的发展历史
三、茶文化在国外的发展历史
【思考题】
第二章 茶的分类
第一节 绿 茶
一、品质特征
二、加工工艺
三、品种分类
四、代表名茶
第二节 红 茶
一、品质特征
二、加工工艺
三、品种分类
四、代表名茶
第三节 青 茶
一、品质特征
二、加工工艺
三、品种分类
四、代表名茶
第四节 黑 茶
一、品质特征
二、加工工艺
三、品种分类
四、代表名茶
第五节 白 茶
一、品质特征
二、加工工艺
三、品种分类
四、代表名茶
第六节 黄 茶
一、品质特征
二、加工工艺
三、品种分类
四、代表名茶
【思考题】
第三章 茶具的认识
第一节 茶具的分类
一、陶器茶具
二、瓷器茶具
三、玻璃茶具
四、漆器茶具
五、金属茶具
六、竹木茶具
七、搪瓷茶具
第二节 茶具的组成
一、主茶具
二、辅助茶具
【思考题】
第四章 茶的冲泡服务
第一节 茶的冲泡要素
一、茶叶用量
二、泡茶水温
三、冲泡时间
四、冲泡次数
第二节 泡茶用水的选择
一、水质对泡茶效果的影响
二、泡茶用水的种类
第三节 茶具的选择
一、茶具特性
二、常备茶具
三、注意事项
第四节 茶叶的选择
一、根据航班航线选茶
二、根据乘客需求选茶
三、根据市场产品营销选茶
第五节 地面头等舱休息室茶的冲泡方法
一、茶叶冲泡的一般程序
二、各类茶的冲泡方法
第六节 机上茶冲泡服务的差异化
一、茶品准备的差异服务
二、茶品冲泡的差异服务
【思考题】
【实训题】
第五章 茶席的设置服务
第一节 茶席的定义
第二节 茶席的设置步骤
一、确定主题
二、选择茶和茶具
三、完善茶席设计
第三节 机上简易茶席设置
一、确保安全
二、设计主题
三、器具从简
四、氛围营造
五、茶席位置选择
六、用心以情设置茶席
【思考题】
【实训题】
第六章 茶艺服务中不同茶类的健康功效
第一节 茶有益健康的共性
一、茶多酚的抗氧化作用
二、茶多酚的抗肿瘤作用
三、茶多酚对心脑血管疾病的作用
四、茶对口腔疾病的防治功能
五、茶有助于预防部分流行性疾病
第二节 茶有益健康的个性
一、绿茶
二、乌龙茶
三、黑茶
四、白茶
五、红茶
六、其他茶类
第三节 基于乘客健康角度的茶艺服务原则
一、根据时令进行茶艺服务
二、根据乘客健康状况进行茶艺服务
【思考题】
第七章 民航常用茶艺服务英语
第一节 茶的介绍
一、分类标准
二、六大类茶英语表达
三、常用句型
第二节 茶具的介绍
一、烧水器皿 Water Heating Devices
二、冲泡器皿 Teacups and Teapots
三、品饮器皿 Various Tea-wares for Drinking and Tasting
四、承载器皿 Tea Containers and Vessels
五、辅助器皿 Supplementary Utensils for Tea Ceremony
六、其他
七、情景模拟
第三节 茶水服务介绍
一、点茶
二、冲泡
三、奉茶
【思考题】
【实训题】
主要参考文献