茶的冲泡服务

泡茶本质上就是将茶叶内含成分充分浸出至茶汤中的过程。泡茶用水、茶叶类别、茶具选择和冲泡方法等直接影响茶叶内含成分的浸出含量，影响茶汤色、香、味及其保健效果。因此，要泡出好喝的茶，须有好茶、好水、好的茶具和好的泡茶技艺。

唐代苏廙的《十六汤品》中提到“水为茶之母，器为茶之父”，“汤者，茶之司命”。烹茶鉴水，成为中国茶道的一大特色。因为水中不仅溶解了茶的芳香甘醇，而且溶解了茶道的精神内涵、文化底蕴和审美理念。明代许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”^[1]明代张大复在《梅花草堂笔谈·试茶》中提出：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”^[2]可见，中国饮茶历来十分讲究。此外，唐代陆羽的《茶经》，宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗的《大观茶论》、唐庚的《斗茶记》，明代朱权的《茶谱》、罗廪的《茶解》、张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》，清代陆廷灿的《续茶经》等，都提及泡茶的讲究。

本章对茶的冲泡理论知识和技能进行阐述和演示，针对机场地面头等舱休息室和机上茶艺服务应灵活选配水、茶、器，为民航业服务人员梳理地面头等舱休息室茶的冲泡方法和机上茶事服务的差异化。