第一节　绿　茶

绿茶是中国历史上最早发现和饮用的茶，生产历史悠久。据《华阳国志》记载，当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，现居川北区域的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。

绿茶是我国的主要茶类之一，是我国产区最广泛、产量最多的一个茶类，浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、贵州等地是我国绿茶生产的主要基地。

绿茶因其干茶色泽和冲泡后的汤色、叶底以绿色为主调，故而得名。在我国，绿茶被誉为“国饮”。在国际市场上，绿茶仍是最大宗产品，主要出口非洲国家，以2018年为例，出口量30.29万吨，比2017年增长2.8%，出口额12.23亿美元，增长7.82%，出口量、出口额分别占我国茶叶出口的80.25%和64.11%。^[3]同时，绿茶也是生产花茶的主要原料。现代科学大量研究证实，绿茶中保留的天然物质成分，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，对抗氧化、防衰老、降血压、防癌抗癌、降脂减肥、杀菌消炎等具有特殊效果。